Patates Kızartması Tarifi

Patatesin keyfini çıkarmanız ve her bir parçasını yediğinizde kendinizi daha neşeli hissetmeniz bizim de bildiğimiz bir gerçek.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 6 adet orta boy patates
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı un (arzuya göre)
• 2 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı

1. Patatesleri yıkayın ve kabuklarını nazikçe soyun.
2. Patatesleri soğuk suya batırıp 30 dakika bekletin. Bu süre boyunca patateslerin nişastaları suya çıkacaktır.
3. Patatesleri suyun altında süzüp kağıt havluyla iyice kurulayın.
4. Derin tavanıza yağı döküp yüksek ateşte kızdırın.
5. Patatesleri yağın ortasına bırakın ve nar rengi alana kadar kızartın.
6. Kızarmış patatesleri bir süzgeçle alın ve servis tabağına kağıt havlu sererek yerleştirin.

Püf Noktaları

• Patatesleri soğuk suya batırırken tuz eklemeyin; tuz nişastanın suya geçmesini engeller ve kızartma sırasında patateslerin içi daha az ıslak kalır.
• Kızartma sırasında patatesleri birbirine değdirmeyin; bu, kızarmayı eşit dağıtmak ve dış yüzeyin kırışmasını önlemek için önemlidir.
• Yağın kızgın olup olmadığını kontrol etmek için bir patates parçasını hafifçe atın; küçük kabarcıklar hemen oluşuyorsa yağ hazır demektir.

Sık Yapılan Hatalar

• Patatesleri kurularken kağıt havluya bastırarak kurutmak yerine sadece süzüp bırakmak — Patateslerin yüzeyindeki su, kızartma sırasında yağın sızmasına neden olur; bu yüzden kağıt havluya bastırarak tamamen kurutmanız gerekir.
• Yağın sıcaklığını yüksek tutmamak ve kızartmayı düşük ateşte yapmak — Düşük ateşte kızartılırsa patatesler yağ emer ve sertlik kaybı yaşar; yüksek ateşte kısa sürede kızarır ve içi yumuşak kalır.

Malzeme Bulamazsanız

• un: patates suyuyla karıştırılmış un yerine, çok ince rendelenmiş kuru yoğurt kullanabilirsiniz; bu, kızartmanın daha kırışık ve hafif bir kabuğu oluşturur.

Saklama ve Isıtma

Kızartmaları tamamen soğuttuktan sonra kapalı bir kavanozda oda sıcaklığında 1 gün, buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 180 derece 10 dakika ısıtın; bu, kızartmanın sertliğini korur.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edin; üzerine tuz ve limon suyu ekleyerek hafif bir tuzlukla sunun. Yanına salatalık, domates ve yoğurtlu sos uygun olur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kremalı Patatesli Ispanaklı Graten Tarifi
• Kıymalı Patates Oturtma Tarifi
• Kıymalı Patates Graten Tarifi
• Fasulye Diblesi Tarifi
• Yağ Çekmeyen Tam Kıvamında Kabak Mücveri Tarifi
• Fırında Mozzarella Peynirli Patlıcan Kuleleri Tarifi
• Fırında Sucuklu Kapuska Tarifi
• Tavada Pratik Pırasa Yemeği Tarifi
• Maş Fasulyeli Buğdaylı Ekşi Salata Tarifi
• Fırında Mozaik Banana Bread Tarifi
• Fırında Susamlı Havuç Tarifi
• Yoğurtlu Meyveli Bebek Ara Öğün Tarifi
• Fıstıklı Hurma Topları Glutensiz Şekersiz Tarifi
• Erikli Glutensiz Crumble Tart Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu