Patatesli Havuçlu Yoğurtlama Tarifi

Patates, havuç ve sarımsaklı yoğurt bir arada bulunduğunda lezzetler harikulade bir hale geliyor.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 5 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 3 adet patates
• 1 adet havuç
• 1 tutam maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı muskat cevizi rendesi
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 diş sarımsak
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 1/4 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 3 adet patates
• 1 adet havuç
• 1 tutam maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı muskat cevizi rendesi
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 diş sarımsak
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 1/4 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı biber

Yapılışı

1. Patatesleri yıkayıp tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip 20 dakika haşlayın.
2. Patatesler haşlanırken havucu soyup rendeleyin.
3. Tavada zeytinyağını ısıtıp havucu soteleyin.
4. Patatesleri soyup ezerek püre yapın, içine havucu ve ince doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın.
5. Baharatları ilave edip karışımı yoğurun, ıslanmış ellerle minik toplar şekillendirin.
6. Sarımsakları yoğurda rendeleyip tuz ekleyip karıştırın ve patates toplarına gezdirin.
7. Farklı bir tavada zeytinyağını ısıtıp salçayı kavurun, kırmızı biber ve su ekleyip karıştırıp altını kapatın.
8. Kavrulan sosu yoğurtladığınız patates toplarının üzerine gezdirin.
9. En son maydanozlarla süsleyip servis yapın.

Püf Noktaları

• Patatesleri haşlarken suyun tamamen kaynamasını bekleyip sonra 20 dakika haşlamaya başlarsanız, patatesler içi yumuşak ama kırılgan olmaz; bu, ezme aşamasında püre kıvamını kolaylaştırır.
• Havucu rendelerken biraz suyla birlikte rendelemeyi tercih ederseniz, rendelenirken çıkan su, soteleme sırasında aşırı kavrulmayı önler ve daha dengeli bir kıvam elde edersiniz.
• Yoğurtla karıştırırken ıslanmış ellerle toplar şekillendirmeyi tercih ederseniz, patateslerin yapışkanlığı daha iyi kontrol edilir ve toplar birbirine yapışmaz.
• Sosu kavururken tuz ve kırmızı biberi sonradan ekleyerek, domates salçasının rengi ve tadı daha canlı kalır; erken eklenirse sos koyulaşır ve acıya eğilim gösterir.

Sık Yapılan Hatalar

• Patatesleri haşlarken suyun tamamen kaynamadan tencereye koyarsanız, patatesler eşit şekilde pişmez ve içi sert kalır. — Tencereye su ekleyip kaynamaya başladığında patatesleri ekleyin; bu sayede pişme süresi daha düzenli olur.
• Sarımsakları yoğurda rendeleyip doğrudan patates toplarına gezdirirseniz, yoğurt kıvamı bozulur ve toplar çatlar. — Sarımsakları yoğurda rendeleyip önce biraz bekletin; bu, yoğurdun kendi doğal kıvamını korumasını sağlar.
• Sosu kavururken suyu çok az ekleyip kavurmayı uzatırsanız, salça yanar ve acı bir tat çıkar. — Sosu kavururken suyu yavaşça ekleyip karıştırın; bu, salçanın yanmasını önler ve daha dengeli bir tat elde edersiniz.

Malzeme Bulamazsanız

• muskat cevizi rendesi: 1 çay kaşığı tarçın
• kırmızı biber: 1 çay kaşığı pul biber

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Kapalı bir kavanoz veya folyoyla kaplı bir kaseyle saklayın. Tekrar ısıtmak için fırında 180°C'de 15 dakika, ya da tencereyle yavaşça ısıtın; bu, sosun suyunu kaybetmesini ve kıvamını korumasını sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edin; bir tabak üzerine patates toplarını dizip üzerine sosu dökün. Üzerine taze maydanoz serpiştirin; bu, tadı daha canlı ve tatlı bir hava kazandırır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kıymalı Biber Dolması Tarifi
• Kıymalı Patates Oturtma Tarifi
• Kremalı Patatesli Ispanaklı Graten Tarifi
• Köfteli Bamya Tarifi
• Somonlu Kereviz Salatası Tarifi
• Yağ Çekmeyen Tam Kıvamında Kabak Mücveri Tarifi
• Fırında Mozzarella Peynirli Patlıcan Kuleleri Tarifi
• Fırında Sucuklu Kapuska Tarifi
• Tane Tane Fasulyeli Turşu Pilavı Tarifi
• Fırında Mantarlı Et Sote Tarifi
• Mozaik Pasta ve Krema Uyumu Tarifi
• Mangolu ve Çilekli Lassi Tarifi
• Fırında Porsiyonluk Güllaç Tarifi
• Pratik Tahin Pekmezli İrmik Tatlısı Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu