Patatesli Tam Buğday Poğaça Tarifi

Tam buğdayın doyuruculuğu, patatesin yumuşaklığıyla buluştu. Bu tarif, çay saatlerinize eşlik edecek, lezzetiyle sizi kendine hayran bırakacak.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 40 dk · 10 porsiyon · Atıştırmalık

Malzemeler

5 su bardağı organik tam buğday unu
4 adet küçük boy haşlanmış patates
1 su bardağı (bir parmak eksik) sıvı yağ (ya da zeytinyağı)
2 adet yumurta
1 adet toz maya
2 çay bardağı süt
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı peynir

Yapılışı

Haşlanmış patatesleri püre haline getirin. Ayrı bir kapta mayayı ılık su ve şekerle karıştırıp 10 dakika kadar aktifleşmesini bekleyin.
Hazırladığınız patates püresini 1 çay bardağı süt ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Geniş bir yoğurma kabında unu havuz şeklinde açın, içine aktifleşmiş mayayı, patates püresini ve diğer hamur malzemelerini ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp 40 dakika kadar dinlendirin.
Dinlenen hamurdan parçalar alıp istediğiniz şekli verin. İçlerine peynir doldurun.
Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürün ve bolca susam serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Patatesleri haşladıktan sonra iyice püre haline getirmek, hamurun daha pürüzsüz olmasını sağlar ve içinde patates parçacıklarının kalmasını önler. Bu, poğaçanın dokusunu iyileştirir.
Mayayı ılık süt ve şekerle karıştırıp aktifleşmesini beklemek, mayanın canlı olduğunu ve hamurun iyi kabarmasını sağlayacağını garanti eder. Bu adım atlanırsa hamur yeterince mayalanmayabilir.
Hamuru yoğururken ele yapışmayan ama çok da sert olmayan bir kıvam elde etmek önemlidir. Çok sert bir hamur poğaçaların sert olmasına, çok yumuşak bir hamur ise şekil verirken zorlanmanıza neden olur. Gerekirse azar azar un veya süt ekleyerek kıvamı ayarlayın.
Poğaçaları fırına vermeden önce üzerlerine yumurta sarısı sürmek, daha parlak ve iştah açıcı bir kızarıklık elde etmenizi sağlar. Susam ise hem lezzet hem de görsel çekicilik katar.

Sık Yapılan Hatalar

Mayayı aktifleşmesi için yeterince bekletmemek. — Mayayı ılık süt ve şekerle karıştırdıktan sonra üzerinde köpükler oluşana kadar en az 10 dakika bekletin. Bu, mayanın canlı olduğunu ve hamurun iyi kabarmasını sağlayacağını gösterir.
Hamuru yeterince yoğurmamak veya çok fazla yoğurmak. — Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yaklaşık 5-7 dakika yoğurun. Aşırı yoğurmak hamurun sertleşmesine neden olabilirken, az yoğurmak ise poğaçaların dokusunu olumsuz etkiler.

Malzeme Bulamazsanız

Organik tam buğday unu: Normal tam buğday unu veya yarı yarıya beyaz un ile karıştırılmış tam buğday unu. Tam buğday unu, poğaçalara daha yoğun bir lezzet ve doku verir. Beyaz unla karıştırıldığında daha hafif bir sonuç elde edilebilir.
Sıvı yağ (veya zeytinyağı): Ayçiçek yağı veya mısırözü yağı. Bu yağlar, hamurun yumuşaklığını ve kıvamını korumasına yardımcı olur. Zeytinyağı kullanıldığında poğaçalara hafif bir zeytinyağı aroması katılır.
Süt: Yoğurt veya kefir. Süt, hamurun nemini ve yumuşaklığını sağlar. Yoğurt veya kefir kullanıldığında hamur daha da yumuşak olabilir ve hafif bir ekşilik katabilir. Bu durumda süt miktarını biraz azaltmak gerekebilir.

Saklama ve Isıtma

Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabında 5 güne kadar veya derin dondurucuda 2-3 aya kadar saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında 150 derecede birkaç dakika veya tost makinesinde hafifçe ısıtabilirsiniz. Mikrodalga kullanımı poğaçaların yumuşaklığını bozabilir.

Nasıl Servis Edilir

Bu poğaçalar, kahvaltıda veya çay saatinde tek başına tüketilebileceği gibi, yanına taze yeşillikler, domates ve salatalık dilimleri eklenerek daha doyurucu bir öğün haline getirilebilir. Ilık servis edilmesi lezzetini artırır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.