Patlıcan Graten Tarifi

Patlıcan graten tarifi, akşam yemeği arayanların veya doyurucu bir et alternatifi isteyenlerin mükemmel seçeneği.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 30 dk · 6 porsiyon · Sebze

Malzemeler

4 adet patlıcan
3 adet domates
1 adet soğan
1 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
200 gram kaşar peyniri

Yapılışı

Patlıcanların kabuklarını zikzak desenli şekilde soyup ince halkalara çevirin. Tuzlu suda kısa süre bekletip fazla suyunu süzün.
Soğanı ince doğrayıp geniş bir tavada zeytinyağıyla yumuşayana kadar kavurun.
Rendelenmiş domates ve sarımsak ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Patlıcanları nazikçe karıştırıp üzerine biraz su gezdirin. Kapağı kapatıp kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
Ayrı bir tencerede tereyağı ve unu kavrup sütü azar azar ekleyerek koyulaştırın.
Patlıcanları pirek veya kasede düzenleyip üzerine beşamel sosu gezdirin.
Kaşar peyniri serpip ısıtılmış fırında üzeri kısmen kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Patlıcanları tuzlu suda bekletirken suyunu süzmeden önce bir kez daha suyla çalkalayın; bu, patlıcanda acımsı bir tat bırakmaz ve sertlik azalır.
Beşamel sosunu yaparken un ve tereyağı karışımını kavururken rengi hafif altın tonuna gelene kadar bekletin; bu, sosun koyulaşması ve tereyağından gelen yanık tadı önler.
Fırında pişirirken kaşar peynirini önceden rendelemeyi unutmayın; bu, peynirin eşit şekilde erimesini ve kızarmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Patlıcanları soyarken kabuklarını tamamen soyarsanız, pişirme sırasında sertleşir ve dış kısmı kırılgan hale gelir. — Zikzak desenli soyarken kabuğun bir kısmını bırakın; bu, patlıcanın su kaybını azaltır ve iç kısmının yumuşak kalmasını sağlar.
Beşamel sosuna sütü bir anda ekleyip karıştırırsanız, kıvamı bozulur ve taneli bir yapı oluşur. — Sütü azar azar ve sürekli karıştırarak ekleyin; bu, sosun düzgün bir kıvama gelmesini ve pürüzsüz olmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

kaşar peyniri: beyaz peynir
süt: koyu yoğurt

Saklama ve Isıtma

Havalandırılmış kapta 3 gün buzdolabında saklayabilirsiniz. Dondurucuda 2 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 180 derece 15 dakika ısıtın; bu, sosun suyunu kaybetmesini ve patlıcanın sertleşmesini önler.

Nasıl Servis Edilir

Hafif ılık veya oda sıcaklığında servis edin; yanında biraz yeşil salata veya domates dilimleri sunun; bu, yemeğin ağır kalmamasını ve dengeli bir tat deneyimi sunar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu