Patlıcan Musakka Tarifi

Patlıcan musakka, sevilen sebzelerden patlıcanın ana角色 aldığı nefis bir yemek tarifi. Bu lezzet, önce dilimlenip tuzlu suda bekletilip ardından kızartılan…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 25 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet orta boy kuru soğan
3 adet orta boy çarliston biber
4 adet orta boy patlıcan
300 gram az yağlı kıyma
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
2 adet domates
1 su bardağı su
1 su bardağı ayçiçek yağı

Yapılışı

Patlıcanların baş ve son kısımlarını çıkarıp, üzerine nazikçe elinizle ovalayın. Bu sayede kabuğunun altındaki acı kısım kolayca ayrılır. Halka halka doğradığınız patlıcanları tuzlu suya atıp 20 dakika bekletin.
Tavaya zeytinyağını döküp ısıtın. İnce ince doğradığınız soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Ardından biberleri de ilave edip rengi alana dek kavurmaya devam edin.
Küp doğranmış domatesleri harç içine koyup ısıda bekletin. Domatesler suyunu salıp tamamen yumuşayınca ocaktan alın.
Patlıcanları kızartmak için geniş bir tavaya ayçiçek yağı döküp kızartın. Tuzlu suyundan çıkardığınız patlıcanların suyunu mutfak kağıdıyla tamamen çekin. Kızgın yağda patlıcanları her tarafı kızarana dek kızartın.
Patlıcanların üzeri altın rengini aldıktan sonra yağdan çıkarıp süzün. Ayrı bir tencereye dizin.
Patlıcanların üzerine hazırladığınız kıymalı harcı yayıp eşit dağıtın.
Üzerine bir su bardağı su döküp karıştırın. Tencere kapağını kapatıp 15 dakika pişirin. Böylece lezzetler birbirine karışır.
Patlıcan musakka pişip hazır. Sıcakken servis yaparak afiyet olsun.

Püf Noktaları

Patlıcanları tuzlu suya atarken suyun yüzeyinde kabukların yavaşça kabarmasına izin verin; bu, patlıcanın içine su girmesini engeller ve kızartılırken daha az yağ emmesini sağlar.
Kızartma aşamasında patlıcanları tek bir tabakta değil, birbirine değmeyecek şekilde dizin; bu, kızarmasının eşit olmasına ve suyunu daha iyi atmasına olanak tanır.
Domates salçasını kavurma aşamasında soğan ve biberin yanına ekleyin; bu, salçanın kokusunun daha derinleşmesini ve harçta daha dengeli bir tat oluşturmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Patlıcanları kızartmadan önce suyunu tamamen çekmeyi unutmak — Kızartmadan önce patlıcanların üzerindeki suyu mutfak kağıdıyla bastırarak çıkarın; aksi halde yağ kavrulurken püskürür ve patlıcanlar kızarmaz.
Tencereye su eklerken harcı kaplamadan dökmek — Su, harçla birlikte patlıcanların üzerine dökülmeli; bu, harcın kurumamasını ve pişirme sırasında lezzetin birleşmesini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

çarliston biber: kırmızı biber
domates salçası: kuru domates suyu

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 3 ay saklanabilir. Kapaklı bir kavanoz veya folyoyla kaplı bir tencere kullanın. İsteğe bağlı olarak, buzdolabından çıkarıldığında buharlı ocakta 10 dakika, fırında 15 dakika ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis yapın; yanına yoğurt veya yeşilliklerle birlikte sunun; bu, tatların dengesini korur ve yemek daha hafif hissettirir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu