Pazı ve Bulgur Cacıklı Köfte Tarifi

Gaziantep kökenli, sebzelerle ve bulgurla buluşan dengeli bir köfte tarifi. Bulgurun ıslatılmasından sonra irmik ve un ile kıvamı ayarlanır, fındık…

Hazırlık: 1 dk · Pişirme: 10 dk · 8 porsiyon · Köfte

Malzemeler

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı (2 parmak eksik) sıcak su
• 1/2 su bardağı irmik
• 1 adet küçük boy soğan
• 1 adet yumurta
• 1/2 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 kilogram pazı
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 4 diş sarımsak
• 2,5 su bardağı süzme yoğurt

Yapılışı

1. 1 su bardağı ince bulguru 1 su bardağı sıcak suyla ıslatıp 2 dakika dinlendirin. Ardından 1/2 su bardağı irmik, 1 küçük soğan (ince doğranmış), 1 yumurta, 1/2 yemek kaşığı domates salçası, 1/2 yemek kaşığı biber salçası, 1,5 yemek kaşığı un, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı kimyonu ekleyip iyice yoğurun.
2. Hamur, çok kuruysa su, çok suluysa un ile kıvamını ayarlayın. Fındık büyüklüğünde yuvarlayıp serçe parmağınızla ortasına bastırın. Tüm hamuru bu şekilde bitirin.
3. Derin bir tencereye sıcak su ekleyip kaynatın. Kaynayan suyun içinde köfteleri 5 dakika pişirin, ardından süzün.
4. Pazıları ince ince doğrayın. 1/2 çay bardağı zeytinyağı ile tuzlu su ekleyip kavurun. Soğumaya bırakın.
5. Süzme yoğurtu bir kasede hazırlayın. 4 diş sarımsağı ezerek yoğurtla karıştırın. Kavurduğunuz pazıyı ekleyip karıştırın.
6. Geniş bir tavada 5 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın. 1,5 yemek kaşığı domates salçası ile kavurun. Üzerine pişirip süzdüğünüz köfteleri ekleyin. Salçanın tüm köfteleri kaplamasını sağlayın.
7. Son olarak 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ekleyin. Ocağın altını kapatın.
8. Servis tabağına önce pazılı yoğurt tabanı koyun. Üzerine köfteleri dizin. Afiyetle tüketin.

Benzer Tarifler

• Yumuşacık Mercimekli Köfte Tarifi
• Yumuşacık Ev Yapımı İçli Köfte Tarifi
• Fırında Yoğrulmuş Domatesli Köfte Tarifi
• Bal kabağı ve pancarlı misket köfte, doğal tatlılıkla Tarifi
• Sıcak Sosuyla Doyamayacağın Köfte Tarifi
• Cacıkla Buluşan Fellah Köfte Tarifi
• Sıcak Suyla Yoğrulan Çiğ Köfte Tarifi
• Sucuklu Lor Peynirli Hafif Köfte Tarifi
• Mürdüm Erikli Ters Yüz Kek Tarifi
• Portakal Jöleli İrmikli Muhallebi Kupları Tarifi
• Çikolatalı Beze Tarifi
• Yaz Sebzeleriyle Hazırlanan Sıcak Soğuk Turşu Tarifi
• Şeftali ve Vişne Galette Tarifi
• Çıtır Pırasa Kızartması Tarifi