Pelmeni Tarifi

Pelmeni Tarifi, dünyanın farklı yerlerindeki benzerleriyle mantı, ravioli, gyoza ve hingel gibi adlarla bilinen, hamur işi lezzetlerin öne çıkan…

Hazırlık: 1 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Mantı

Malzemeler

4,5 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
2 adet yumurta
2 çay kaşığı tuz
200 gram dana kıyma
1 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

İç harcın pişirme sürecine başla. Soğanı ince küpler halinde doğrayarak hazırla ve bir tavaya zeytinyağını ekleyerek koy.
Soğanın rengi dönünce kıymayı ekleyerek birlikte kavur. Kıymalar suyunu salıp piştikten sonra ocaktan al.
İç harca tuz ve karabiberini serpiştirerek karıştır ve bir yere kenara çekerek soğumaya bırak.
Unu geniş bir kaba alıp üzerine yumurtaları kır. Suyu ve tuzu ekleyerek yumuşak bir hamur elde etmeye çalış.
Hamurun iyice esnek ve sert olmamasına dikkat ederek beş eşit beze halinde ayır.
Bezeleri tek tek ince bir kaşık yardımıyla açıp, bir bardakla yuvarlak parçalar keserek hazırla.
Her yuvarlağın ortasına iç harcın birazını yayarak yarım ay şeklinde kapatıp uçlarını birleştirerek pelmeni şeklini ver.
Hazırladığın pelmenileri bir tepsiye dizip buzdolabında 15 dakika dinlendirerek soğumasını sağla.
Tencereye bol su döküp kaynamasını bekle. Kaynamaya başlayınca üzerine tuz ve biraz zeytinyağı ekleyerek karıştır.
Pelmenileri kevgirle suya atıp 10 dakika kadar haşlayarak pişir ve sonra suyu süzüp sıcak servis yap.
İsteğine göre sade veya bir sosun yanında sofraya sunarak afiyetle tüket.

Püf Noktaları

Hamuru yoğurken unun üzerine su ve yumurtaları eklerken, önce yumurtaları birlikte kırıp karıştırıp sonra suyu ekleyin; bu şekilde hamurun homojenliği daha iyi olur ve yapışkanlık kontrolü kolaylaşır.
İç harcın soğumasını beklerken, tuzun ve karabiberin kıyma ile birlikte karıştırılması, aromaların daha derin bir şekilde yayılmasını sağlar; bu yüzden iç harcın ocaktan alındıktan sonra en az 10 dakika bekletin.
Pelmenileri açarken bardakla yuvarlak kesim yaparken, bardağın kenarını hafifçe ıslatın; bu, hamurun yapışmasını önler ve daha düzgün, kusursuz parçalar elde etmenizi sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Pelmenileri pişirmeden önce buzdolabında dinlendirme yapmamak — Buzdolabında 15 dakika dinlendirme yaparak hamurun esnekliği artar ve katmanlar daha kolay birleşir; bu, pişirme sırasında yırtılma riskini azaltır.
Tencereye su eklerken tuzun ve zeytinyağının kaynamadan eklenmesi — Su kaynarken tuz ve zeytinyağı ekleyin; bu, pelmenilerin suya daha düzgün girmesini ve pişirme sırasında birbirine yapışmasını önler.

Malzeme Bulamazsanız

dana kıyma: koyun kıyması
zeytinyağı: ayva yağı

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 3 ay saklanabilir. Kap olarak kapatılabilir bir kap tercih edin; tekrar ısıtmak için buzdolabında eritip kaynayan suya 5 dakika haşlayın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis yapın; yanında yoğurt veya sıvı yağlı bir sosla sunun; bu, pelmenilerin koyu kıyma tadını dengeler.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.