Sosyete Mantısı Tarifi

Mantı severlerin başucu yemeği Sosyete Mantısı Tarifi ile karşınızdayız. Herkesin sevdiği mantıyı yapmak için bol emek ve zaman gerektiğini biliyoruz.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 25 dk · 12 porsiyon · Mantı

Malzemeler

3 adet yufka
2 yemek kaşığı tereyağ
1 adet yumurta
300 gram kıyma
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
1.5 yemek kaşığı salça
4 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

İç harç için kıymayı bir kaba alıp rendelenmiş soğanı ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edip iyice karıştırarak harcı hazırlayın.
Yufkayı tezgahta açıp dört eşit parçaya bölün.
Tereyağını bir tavada eritip ılımaya bırakın. Soğuyunca yumurtayı ekleyip çatal yardımıyla homojen bir karışım elde edin.
Her yufka parçasını yumurtalı karışım ile fırçalayın. Geniş kenara iç harçtan bir sıra serip sıkı sıkı rulo halinde sarın. Üçgen köşesine doğru sararken spiral şekli verin.
Ruloyu kürdan yardımıyla birleştirip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
Mantılar pişerken yoğurdun içine rendelenmiş sarımsak ekleyin. Salçayı yağda kavurup sıcak mantıları servis tabağına alın.
Üzerlerine yoğurt sosunu gezdikten sonra salçalı yağı serpiştirip servis yapın.

Püf Noktaları

Yumurtalı karışımı tereyağın soğumasından sonra ekleyin çünkü ılık tereyağ, yumurtayı kaynatır ve harçla birleşimini bozar, bu da yufkaların yapışmasını engeller.
Yufkaları açarken tezgahı unla hafifçe serpin; bu, yufkaların yapışmasını önler ve rulo yaparken daha kolay ve düzgün bir şekilde sarılmasını sağlar.
Salçayı yağda kavurmadan önce tencereyi ılık ateşte tutun; bu, salçanın yanmasını ve acı bir tat kazanmasını önler, daha dengeli bir sos elde edersiniz.

Sık Yapılan Hatalar

Yufkaları yumurtalı karışım ile fırçalarken fazla sıvı ekleyerek yufkaların ıslanmasını sağlayabilirsiniz. — Yumurtalı karışımı sadece fırçalayacak kadar kullanın; fazla sıvı, yufkaların kırılmasına ve rulo yaparken çatlamasına neden olur.
Mantıları fırında pişirirken tepsinin altını yağlı kağıt yerine normal kağıt kullanmak. — Sadece yağlı kağıt kullanın; normal kağıt, fırın sıcaklığına dayanamaz ve yanarak tepsinin altını kirlendirir, mantılar da yapışabilir.

Malzeme Bulamazsanız

tereyağ: bitkisel yağ
yoğurt: sade süt

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Kap olarak kapatılabilen bir kavanoz veya sert plastik kutu tercih edin. Buzdolabından çıkarıldığında ılık hava ortamında 1 saat bekletip, buharlı ocakta 10 dakika ısıtın; bu, mantıların iç harcının kuru kalmamasını sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edin; yanına ıslak bir salata veya haşlanmış yeşil mercimek ekleyerek dengeli bir yemek sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.