Yufka Mantısı Tarifi

Name: Yufka Mantısı Tarifi
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 2 adet yufka; 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı; 2 yemek kaşığı süt; 300 gram kıyma; 1 tatlı kaşığı domates salçası; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı toz kırmızı biber; 2 yemek kaşığı sıvı yağ; 2 yemek kaşığı biber salçası; 1 kase sarımsaklı yoğurt

Yufka Mantısı, Türk mutfağının baş döndürücü lezzetlerindendir. Bu özel yemeğin anahtarı, el yapımı yufkaların dikkatlice hazırlanması ve her birinin küçük bir…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Mantı

Malzemeler

2 adet yufka
3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
2 yemek kaşığı süt
300 gram kıyma
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı biber salçası
1 kase sarımsaklı yoğurt

Yapılışı

Tereyağını ısıtın ve içine sütü ekleyerek karıştırın. Bu lezzetli karışımı hazırlamak için bir kabın içinde birleştirin. Yufkaları ise geniş bir çalışma yüzeyine serin.
Hazırladığınız süt ve tereyağı karışımını fırça ile yufkanın üzerine sürün. Ardından yufkayı dikkatlice rulo şeklinde katlayın. Diğer yufkalar için de aynı işlemi yineleyin. Bıçak yardımıyla rulo halindeki yufkaları küçük parçalara ayırın.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yufka parçalarını dizin. 180 dereceye ayarladığınız fırında üzerleri hafif kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Yufkaların kurumadan hafiflemesine dikkat edin.
Bir tencerede kıymaları tavrın ardından domates salçası ve sıvı yağı ekleyerek kavrın. Tuz ve karabiber ile tatlandırdıktan sonra ocaktan alın.
Başka bir tencerede salçayı ve yağı birlikte kavurun.
Fırından çıkan yufkaları bir tabağa alın. Üzerine kıymalı harçtan serpip üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sosu gezdirin. İsterseniz üzerine biraz daha tereyağı gezerek sıcak ve lezzetli bir şekilde servis yapın.

Püf Noktaları

Yufkaları rulo yaparken tereyağı-süt karışımını hafifçe ısınmış şekilde uygulayın; bu, yufkanın kırılmadan düzgün şekilde katlanmasını sağlar ve katmanların birbirine yapışmasını kolaylaştırır.
Fırında pişirirken yufkaların üstü hafif kızarmalı ama içi kurumamalıdır; bu yüzden fırın ısısını kontrol edin ve 15 dakikadan sonra arada bir bakın, böylece iç kısmı yumuşak kalır.
Kıymalı harcı ocaktan aldıktan sonra biraz bekletin; bu, tuzun ve baharatların kıyma içine daha iyi nüfuz etmesini sağlar ve harç daha homojen bir yapı kazanır.

Sık Yapılan Hatalar

Yufkaları rulo yaparken tereyağı-süt karışımını çok az uygulamak — Yufkanın her yerine eşit ve yeterli miktarda karışım sürün; eksiklik, katmanların birbirine yapışmamasına ve pişirme sırasında çatlamasına neden olur.
Yufka parçalarını fırına dizmeden önce yağlı kağıt yerine normal kağıt kullanmak — Yağlı kağıt kullanın; normal kağıt fırında yanar ve yufkaları kirler, bu da pişirme sonucunu olumsuz etkiler.

Malzeme Bulamazsanız

süt: ayran
tereyağı: mantar yağı
biber salçası: kırmızı biber

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Soğutulduktan sonra kapatılabilir kaplarda tutun. Tekrar ısıtmak için fırında 180 derecede 10-12 dakika, üstü hafif kızarana kadar ısıtın; bu, yufkanın kırılmadan yumuşak kalmasını sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis yapın; üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos gezdirerek, yanında biraz haşlanmış soğan veya domates dilimi ekleyin.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.