Ev Yapımı Mantı Tarifi

Ev Yapımı Mantı Tarifi: Oda sıcaklığında bekletilmiş mantı hamurunu küçük kare parçalara ayırıp hazırladığımız dana kıymalı iç harç ile doldurup dikkatlice…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 15 dk · 1 porsiyon · Mantı

Malzemeler

130 gram mantı hamuru
120 gram dana kıyması
200 gram yoğurt
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
1/2 çay kaşığı nane
1/2 çay kaşığı pul biber

Yapılışı

Un, yumurta ve yavaşça ilave ettiğiniz suyla esnek bir mantı hamuru yapın. Hamuru yoğurup kaplayın ve oda ısısında biraz bekletin.
İç harcı için kıymayı mutfak tuzları ve baharatlarıyla harmanlayın.
Bekletilmiş hamuru ikiye bölün. Unlanmış yüzeyde her iki bezeyi de ince açıp küçük kare şeklinde kesin.
Hamur karelerinin ortalarına kıymalı harçtan koyup kenarlarını birleştirin ve hamurları ortadan sıkıştırın.
Mantıları kaynar suda pişirip süzüp çukur servis tabağına alın.
Yoğurdu rendelenmiş sarımsakla karıştırın. Ayrı bir tencerede yağı ısıtıp kırmızı biberi ekleyip kızdırın.
Mantıların üzerine yoğurt ve kırmızı biberli yağı gezdirip üzerine nane ve pul biber serpip sofraya çıkarın.

Püf Noktaları

Hamuru oda ısısında bekletmek, daha esnek olmasını sağlayarak açarken yırtılmasını önler ve daha kolay şekil almasına yardımcı olur.
Kıymalı harcı hazırlarken tuzu ve baharatları önceden eklemek, lezzetlerin ete daha iyi nüfuz etmesini sağlar.
Mantıları pişireceğiniz suyu iyice kaynatmak, mantıların birbirine yapışmasını engeller ve daha tane tane pişmesini sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Mantı hamurunu yeterince yoğurmamak. — Hamuru en az 5-7 dakika boyunca pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurmak, mantıların pişerken dağılmasını önler.
Yoğurdu doğrudan sıcak mantının üzerine eklemek. — Yoğurdu oda sıcaklığına getirmek veya hafifçe ılıtmak, kesilmesini önler ve daha pürüzsüz bir sos elde etmenizi sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Dana kıyması: Kuzu kıyması veya dana-kuzu karışımı kıyma. Bu, iç harcın lezzetini biraz daha zenginleştirebilir.
Ayçiçek yağı: Tereyağı. Tereyağı, kırmızı biberle birleştiğinde daha aromatik ve lezzetli bir sos elde etmenizi sağlar.

Saklama ve Isıtma

Pişmiş mantıları buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için az miktarda su ekleyerek kısık ateşte veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Çiğ mantıları ise pişirmeden önce buzdolabında 1 gün, derin dondurucuda ise hava geçirmez poşetlerde 1-2 ay saklayabilirsiniz. Derin dondurucudan çıkan mantıları çözdürmeden doğrudan kaynar suya atarak pişirebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Mantıyı sıcak olarak servis edin. Yanında bol salata veya turşu ile sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine ekşi krema veya nar ekşisi de gezdirebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.