Hellimli Tel Kadayıf Çıtır Mantı Tarifi

Hellim peynirli tel kadayıf çıtır mantı, pratik bir fırın tarifidir. Hellim küpleri, tel kadayıfın içine sarılarak tereyağlı tepsiye yerleştirilir ve 180…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Mantı

Malzemeler

2 paket hellim peyniri
300 gram tel kadayıf
2 yemek kaşığı tereyağ
8 yemek kaşığı yoğurt
1 diş sarımsak (arzuya göre)
1 yemek kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı

Hellim peynirini küçük küpler halinde doğrayın ve tereyağını eritip bir süre bekletin.
Tel kadayıfın bir ucunu avcunuza sarın, ortasına hellim küplerinden birini yerleştirin.
Kadayıfı, peyniri tam sarmayacak şekilde hafifçe bükerek şekil verin.
Kadayıfları yağlanmış fırın tepsisine aralıklı yerleştirin.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın, kadayıfların üzeri hafifçe kızarana dek pişirin.
Tereyağını sos tenceresinde eritip, yağ sıcakken kırmızı toz biber ekleyerek karıştırın.
Kadayıfların üzerine önce yoğurt, ardından sıcak biberli yağı gezdirerek servis hazırlığı yapın.

Püf Noktaları

Tel kadayıfı sararken çok sıkı sarmamaya özen gösterin. Aksi takdirde pişerken içindeki hellim peyniri eriyip dışarı taşabilir ve kadayıfın çıtırlığını kaybedebilir.
Hellim peynirini doğradıktan sonra bir kenarda bekletmek yerine, hemen kadayıfa sarıp pişirmeye alın. Hellim, bekledikçe suyunu salıp daha yumuşak bir kıvam alabilir, bu da şekil vermeyi zorlaştırabilir.
Kırmızı toz biberli tereyağını hazırlarken, yağı ocaktan aldıktan sonra biberi ekleyin. Biberi çok yüksek ateşte yakmak, acı bir tat verebilir ve rengini bozabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Kadayıfları fırın tepsisine çok yakın yerleştirmek. — Kadayıfların her birinin etrafında hava dolaşımı olması, eşit şekilde kızarmalarını ve çıtır olmalarını sağlar. Bu nedenle tepsiye aralıklı yerleştirmek önemlidir.
Yoğurdu doğrudan sıcak biberli yağın üzerine gezdirmek. — Yoğurdun kesilmesini önlemek için, biberli yağı biraz soğumasını bekleyip ılık hale getirdikten sonra yoğurdun üzerine gezdirebilir veya yoğurdu servis tabağına alıp üzerine gezdirerek kullanabilirsiniz.

Malzeme Bulamazsanız

Hellim peyniri: Tuzsuz beyaz peynir veya lor peyniri. Ancak bu peynirler hellim kadar erimeyeceği için, pişirme süresini biraz daha uzatmanız gerekebilir ve lezzet profili değişecektir.
Tel kadayıf: Yufka. Yufkayı ince şeritler halinde kesip içine hellim peyniri sararak da benzer bir sonuç elde edebilirsiniz, ancak dokusu tel kadayıf kadar çıtır olmayacaktır.

Saklama ve Isıtma

Pişmiş hellimli tel kadayıf mantısını buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya airfryer'da kısa süre tutarak çıtırlığını geri kazandırabilirsiniz. Mikrodalga fırında ısıtmak çıtırlığını kaybetmesine neden olabilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak, yoğurt ve biberli tereyağı sosuyla servis edilir. Yanına taze yeşillikler veya hafif bir salata yakışır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.