Peynirli Kelepçeli Tepsi Poğaçası Tarifi

Kıvamında bir hamur, krem macun gibi dökülen peynir içi ve kavrulmuş susamla kaplı kahvaltı ikonu.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 35 dk · 1 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 2 adet yumurta (1 yumurta sarısı ayrılacak)
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı mahlep
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3,5 - 4 su bardağı un
• 1 kase peynir
• 1 tatlı kaşığı çörek otu
• 1 tatlı kaşığı susam

Yapılışı

1. Yoğurma kabına 2 yumurta, 1 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay kaşığı mahlep, 1 yemek kaşığı sirke, 1 paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tuz ve 3,5 su bardağı unu ekleyip karıştırın. Hamur yapışmayacak şekilde yoğurun.
2. Hamuru iki eşit parçaya bölün. Yağlanmış kelepçeli kalıba ellerinizle bastırarak döşeyin. Üzerine 1 kase ufalanmış beyaz peynir serpin.
3. Kalan hamuru merdaneyle açıp peynirin üzerine yayın. 1 yumurta sarısını üzerine sürüp, 1 tatlı kaşığı çörek otu ve 1 tatlı kaşığı susam serpin.
4. 180°C önceden ısınmış fırında 25 dakika pişirin. Fırından çıkarıp 5 dakika dinlendirin.
5. Kelepçeli kalıbı çıkarıp dilimleyip servis edin.

Püf Noktaları

• Yoğurtu oda sıcaklığında kullanın çünkü soğuk yoğurt hamurun kıvamını bozarak yapışkanlık hissi verir ve yoğurma aşamasında un miktarını artırmaya zorlar.
• Tereyağı ve sıvı yağın birlikte kullanılması, hamurun hem esnekliğini hem de pişirme sonrası kırışıklığını azaltır; bu karışım, kelepçeli tepsi poğaçasının kırılmadan dilimlenmesini sağlar.
• 1 yumurta sarısını hamurun üzerine sürerken, peynirin üzerine serpiştirilen çörek otu ve susamdan önce sürün çünkü bu sıvı, kurutucu etki yapar ve tuzlu peynirin hamurun içine nüfuz etmesini engeller.

Sık Yapılan Hatalar

• Hamuru iki eşit parçaya bölmeden doğrudan kalıba döşemek — Hamuru eşit iki parçaya böldükten sonra her biri kalıba döşendiğinde, poğaçanın pişirme sırasında eşit şekilde kabarması ve kalıbın her yerini doldurması sağlanır.
• Hamuru yoğururken unu birden eklemek — Unu yavaşça, bir miktar bir miktar ekleyerek yoğurma yapın çünkü fazla un, hamurun sertleşmesine ve kırılganlaşmasına neden olur; hamur yapışmıyorsa, sonradan biraz daha un ekmeniz yeterlidir.

Malzeme Bulamazsanız

• sirke: limon suyu
• tereyağı: bitkisel yağ
• çörek otu: kuru maydanoz

Saklama ve Isıtma

Pişirilmiş poğaçalar, tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kavanozda veya folyo ile sarılarak oda sıcaklığında 2 gün, buzdolabında 5 gün saklanabilir. Derin dondurucuda 3 ay saklanabilir. Isıtma için fırında 150°C'de 10-12 dakika, fırın sıcaklığı yeterli olacak şekilde ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin; çay, sıcak çorba veya yoğurtla birlikte sunulduğunda özellikle dengeli bir yemek deneyimi sunar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Adana'nın Dostu Kazan Gevreği Simidi Tarifi
• Ev Yapımı Sherlock Holmes'den Kıymalı Tatlı Turta Tarifi
• Konya Usulü Etli Ekmek Tarifi
• Galeta Pizzası Tarifi
• El Açması Çıtır Tavuklu Börek Tarifi
• Ev Yapımı Yumuşacık Hamburger Ekmeği Tarifi
• Yumuşacık Tereyağlı Hamburger Ekmeği Tarifi
• Kolay Lahmacun Böreği Yapımı Tarifi
• Çikolatalı Yumuşacık Güllaç Tarifi
• Sütlü İrmik Tatlısı Portakallı Bisküvili Tarifi
• Yumuşacık Mantarlı Ton Balıklı Makarna Tarifi
• Yoğurtlu Kabaklı Hafif Salata Tarifi
• Zerdeçallı Tavuklu Pilav Tarifi
• Doğal Fındık Ezmesi Şekersiz Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları