Peynirli Susamlı Kahvaltılık Tarifi

Kapya biber ve havuç, jülyen doğranarak hafifçe sote edilir. Kavrulmuş susam, beyaz peynir ve baharatlarla karıştırılır.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 15 dk · 4 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

5 adet kapya biber
2 adet havuç
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 kahve fincanı susam
100 gram beyaz peynir
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı sumak (arzuya göre)

Yapılışı

Kapya biberleri ve havuçları ince jülyen doğrayın.
Teflon tavaya iki yemek kaşığı zeytinyağını ılık ateşte açın, sebzeleri yumuşayana kadar dövün.
Aynı tava ya da başka bir tava ile susamları karıştırarak kavurun, çıtır çıtır oluncaya kadar.
Sote edilen sebzeleri bir kaba alıp bir dakika bekletin, sıcaklık düşmesini sağlayın.
Üzerine küp küp doğranmış beyaz peyniri, kavrulmuş susamı, tuzu ve pul biberi ekleyin, hafifçe karıştırın.
Hemen servis tabağına alarak sunun.

Püf Noktaları

Kapya biberleri ve havuçları çok ince doğramak, sebzelerin daha çabuk yumuşamasını ve lezzetlerinin birbirine daha iyi karışmasını sağlar. Bu sayede pişirme süresi kısalır ve sebzeler ezilmeden hafif diri kalır.
Susamları kavururken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ilerlemek, yanmalarını önler ve eşit şekilde kavrulmalarını sağlar. Çıtır çıtır bir susam lezzeti, tarifin dokusunu zenginleştirir.
Sote edilen sebzeleri bir dakika kadar bekletmek, fazla sıcaklıklarının düşmesini sağlar. Bu, peynirin eriyip lapalaşmasını önleyerek, hem peynirin dokusunu korur hem de lezzetlerin daha dengeli bir şekilde harmanlanmasına yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Sebzeleri yüksek ateşte sotelemek. — Yüksek ateşte sotelemek, sebzelerin dışının yanıp içinin çiğ kalmasına neden olabilir. Ilık ateşte, sebzeler yumuşayana kadar pişirmek, lezzetlerin daha iyi ortaya çıkmasını sağlar.
Susamları tavaya eklemeden önce zeytinyağı ile karıştırmak. — Susamları tavaya eklemeden zeytinyağı ile karıştırmak, susamların eşit kavrulmasını engeller ve bazı kısımlarının yanmasına yol açabilir. Susamları kuru tavada kavurduktan sonra üzerine zeytinyağı eklemek daha iyi sonuç verir.

Malzeme Bulamazsanız

Kapya biber: Kırmızı dolmalık biber. Kapya biberin tatlılığına yakın bir lezzet sunar ancak daha sulu olabilir, bu nedenle soteleme süresini biraz uzatmak gerekebilir.
Beyaz peynir: Lor peyniri. Lor peyniri, beyaz peynire göre daha az tuzlu ve daha ufalanan bir yapıya sahiptir. Tarifin genel lezzetini hafifletebilir ve daha yumuşak bir doku katabilir.
Susam: Ay çekirdeği içi. Ay çekirdeği içi, susam gibi kavrulduğunda çıtır bir doku ve hafif fındıksı bir lezzet katar. Kavurma süresi susama göre biraz daha uzun olabilir.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan kahvaltılık buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar tazeliğini korur. Tekrar servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklemek lezzetini artırır. Mikrodalga fırında kısa süre ısıtılabilir ancak peynirin erimesine dikkat edilmelidir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya ılık olarak servis edilmesi önerilir. Yanında taze demlenmiş bir çay veya kahve ile güne zinde bir başlangıç yapabilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirmek görsel çekiciliğini artırır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.