Pırasalı El Açması Böreği Tarifi

Pırasa ve el açması böreği birleşimiyle hazırlanan bu tarif, hem sıcak bir öğün hem de yemek sevdalısı herkesin mutlaka denemesi gereken bir lezzet.

Pırasalı El Açması Böreği Tarifi

Hazırlık: 45 dk · Pişirme: 30 dk · 1 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

Yapılışı

  1. Hamur Hazırlığı: 300 gram un, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı sirke ve 150 ml oda sıcaklığındaki suyu bir yoğurma kabına alıp, 10 dakika kuvvetli şekilde yoğrulur. Hamur, elinize hafif yapışan ama toz olmayan bir kıvamda olmalıdır. Yoğrulduktan sonra üzeri örtülerek 30 dakika dinlendirilir.
  2. İç Harç Hazırlığı: 2 yemek kaşığı tereyağı bir tavaya alınır. Küp küp doğranmış 1 orta boy kuru soğan eklenir ve hafifçe kızarana kadar (yaklaşık 5 dakika) kavurulur. Daha sonra 2 yemek kaşığı salça ilave edilir, 1 dakika daha kavurulur. Üzerine 300 gram orta incelikte doğranmış pırasa eklenir ve 10 dakika boyunca sotelenir. Pırasalar yumuşayıp suyunu verdiğinde, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz eklenir. Tavayı ocaktan alıp 5 dakika dinlendirilir. Sıcakken 100 gram kaşar peyniri rendelenir.
  3. Hamurun Açılmak Üzeri Hazırlanması: Dinlenen hamur bir top haline getirilir ve 8 eşit parçaya bölünür. Her parça küçük bir tatlı tabağı boyutunda olacak şekilde açılır. Üzerine zeytinyağı ve sıvı yağ karışımı (1:1 oranında) bolca sürülür. Her kat arasında yağ kalması için dikkat edilir. Toplam 4 kat olacak şekilde üst üste katlanır.
  4. Hamurun İnceltilmesi: Katlanan hamurun bir parçası alınır. İki el yuvarlak şekilde kapatılarak hamur, parmak uçlarıyla değil, elin iç kısmıyla çekiştirilerek inceltilir. İnceltilirken hamurun yırtılmamasına dikkat edilir. Tezgaha serilir ve kenarlardan hafifçe çekerek istenilen incelikte (yaklaşık 2 mm) açılır.
  5. Kesim ve Harç Dökme: Açılan hamurun en dış kenarları kesilir. Bu kalın kısımlar, tepsinin kenarlarına yerleştirilir (pişince çıtır çıtır olur). Hamurun üzerine iç harç, minik parçalar halinde eşit şekilde serpiştirilir.
  6. Rulo ve Sarma İşlemi: Harç serilirken hamur, ince uzun bir rulo şeklinde sarılır. Rulo, içe doğru yuvarlanarak kısık bir şekilde sarılır. Her parça için aynı işlem tekrarlanır.
  7. Tepsiye Yerleştirme: 24x34 cm boyutunda yağlanmış bir tepsiye, ortadan başlanarak rulolar, birbirinin bitiş yerinden başlayarak yan yana yerleştirilir. Aralarında hafif boşluk bırakılır.
  8. Yumurta Sarısı Sürme: 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile karıştırılır. Hazırlanan karışım, böreğin üzerine dikkatlice ve eşit şekilde sürülür.
  9. Pişirme: Fırın 180°C’ye 15 dakika önceden ısıtılır. Hazırlanan börek, fırına konur ve 35-40 dakika boyunca, altı kızarana ve üstü altın sarısı olana kadar pişirilir. Pişme süresince fırının orta seviyesinde pişirilmesi önerilir.
  10. Serving & Afiyet: Fırından çıkarılırken 5 dakika dinlendirilir. Daha sonra dilimlenerek servis edilir. !

Benzer Tarifler