Pizza Dolgulu Sıcak Poğaça Tarifi

Dışarıdan sade poğaça gibi görünürken içi sıcak pizza sosu ve peynirle dolu, ikiliğin tadını çıkarabileceğiniz bir lezzetle karşınızda.

Hazırlık: 25 dk · Pişirme: 20 dk · 15 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı yoğurt
2 adet yumurta (1 yumurta sarısı ayrılacak)
1 paket kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5,5 su bardağı un
5-6 adet domates
3-4 dal fesleğen
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz-karabiber
1 kase sucuk (küçük doğranmış)
1 kase sosis (küçük doğranmış)
1 kase biber (küçük doğranmış)
1 kase mısır
1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
1 adet yumurta sarısı (hamurdan ayrılan)
1 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı pekmez

Yapılışı

Ilık süt, su, sıvı yağ, yoğurt, yumurta, şeker ve mayayı bir kavanozda karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
Tuz, unun üzerine serpilir ve elle veya spatula ile karıştırılır.
Karışımın üzerine un ekleyerek başlayıp, hamurun yumuşak, ele yapışmayan, pürüzsüz bir kıvama gelmesini sağlayacak şekilde yoğrulur.
Yoğrulmuş hamur, kapalı bir kavanozda veya nemli bezle örtülü bir tepside, oda sıcaklığında 1 saat boyunca mayalanır.
Sos için zeytinyağı tavada ılık ateşte eritilir. Rendelediğiniz sarımsaklar hafifçe kavrulur. Daha sonra rendelenmiş domates eklenir ve 8-10 dakika boyunca yoğun bir şekilde kavrulur. İçerisine rende fesleğen, karabiber, tuz ve biraz kabak çekirdeği tozu eklenir. Kıvam isteğinize göre az miktarda su ilave edilir veya su buharlaştırılır. Koyu, yoğun bir sos elde edilir.
Mayalanan hamur, tezgâh üzerinde tekrar yoğrulur. Havası alınır ve eşit parçalara ayrılır. Her parça, elinizle veya ince bir makasla tabak büyüklüğünde açılır. İçine hazırladığınız sos ve biraz peynir (isteğe bağlı) yerleştirilir. Kenarlar birleştirilerek tamamen kapatılır.
Hazırlanan poğaçalar, yağlı kağıt kaplı bir tepside 20 dakika daha mayalanır.
Oda sıcaklığında 175 santigrat derecede 25-30 dakika pişirilir. Üzeri kızarır, altın rengi olur.
Pişen poğaçalar, hafifçe soğuyunca servis edilir.

Püf Noktaları

Yoğurt, hamurun mayalanmasını hızlandırır çünkü doğal olarak laktik asit içerir; bu asit mayanın aktif kalmasını sağlar. Yoğurt, oda sıcaklığında olmalı çünkü soğuk yoğurt mayayı uyku haline getirir, ılık yoğurt ise mayanın hemen çalışmaya başlamasını sağlar.
Domatesi rendelemek, sosun kıvamını daha yoğun hale getirir ve suyun hamura geçmesini engeller; doğrayarak kullanırsanız sos çok suyu olur, poğaçanın kabuğu ıslak kalır.
Sosu kavururken tuzunun bir kısmını sonradan ekleyin; erken eklerseniz domates suyu daha çok çıkar, sosun kıvamı bozulur ve poğaçanın iç kısmı ıslak kalır.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru yoğururken unu birden fazla kere ekleyerek kıvamı kontrol etmek. — Unu tek seferde değil, küçük adımlarla ekleyin; hamurun kıvamı değişirken her eklemeye dikkat edin. Bu, hamurun fazla unlanmış veya çok ıslak olmasına engel olur.
Poğaçaları mayalarken kapalı bir kavanoz yerine açık bir tepsi kullanmak. — Mayalama sırasında hamurun yüzeyinin kurumasını önlemek için kapalı bir kavanoz veya nemli bezle örtün; açıkta kalan hamur kabuklanır ve mayalanma düzgün olmaz.

Malzeme Bulamazsanız

sucuk: kıymalı köfte ya da kavrulmuş kıyma
sosis: kavrulmuş tavuk pastırması
mısır: kabak dilimleri

Saklama ve Isıtma

Pişirilmiş poğaçalar, tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kavanozda veya folyo ile sarılarak oda sıcaklığında 2 gün, buzdolabında 5 gün saklanabilir. Derin dondurucuda 3 ay saklanabilir. Isıtma için fırında 175 santigrat derecede 10-12 dakika, fırın kağıdıyla kapalı tutularak kızarana kadar ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin; yanına yoğurtlu salata veya domates-kırmızı biber salatası ekleyerek sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları