Tereyağı Açma Tarifi

Sokakta satılan krem kıvamında, içi yumuşak, dış yüzeyi hafifçe kızarmış açmaları evde aynı şekilde yapmak istiyorsanız, bu tarif tam sizi bekliyordu.

Hazırlık: 1 dk · Pişirme: 20 dk · 8 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 21 gram yaş maya
• 3 su bardağı un
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı mahlep
• 1 çay kaşığı tuz
• 50 gram tereyağı
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı çörek otu (arzuya göre susam)

Yapılışı

1. Yaş mayayı bir kaba al, üzerine ılık sütü dök ve iyice eritin. Sıvı yağı ekleyip karıştırın.
2. Diğer bir kapta un, toz şeker, tuz ve mahlebi karıştırın.
3. Unlu karışımı mayalı kaba yavaşça aktarıp, kıvamı düzgün olana kadar yoğurun. Ilık ortamda 45 dakika mayalandırın.
4. Hamurdan 65 gramlık bezeler ayırın. Tezgaha un serperek hamuru açın.
5. Hamurun üzerine tereyağı sürüp rulo haline getirin. Kendi etrafında kıvırarak simit şekli verin ve tepsiye dizin.
6. 30 dakika daha dinlendirin.
7. Üzerine yumurta sarısını sürün ve susam serpin. Önceden ısıtılan 170 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.

Püf Noktaları

• Yaş mayayı ılık sütte eritirken sütün sıcaklığı 35-40 derece arasında olmalı; bu aralıkta mayanın aktif kalması için idealdir ve aşırı ısınma ya da soğukluk, mayanın çoğalmasını engelleyebilir.
• Tereyağı hamurun üzerine sürüldükten sonra rulo yaparken tereyağı tamamen yayılmamışsa, pişirme sırasında iç katmanlar birleşmez ve kırılganlaşabilir; bu yüzden tereyağı yumuşak hâle gelmiş, kolayca yayılabilen kıvamda olmalı.
• Yumurta sarısı sürerken dikkatli olun; çok fazla sürerseniz yüzey çok hızlı kızarır, az sürerseniz parlaklık eksik kalır; hafifçe sürtünerek eşit bir kaplama oluşturun.

Sık Yapılan Hatalar

• Hamuru yoğururken unu birden ekleyip karıştırmak — Unu yavaşça ilave edin; bu sayede maya ve sıvılar doğru şekilde dağılır, hamurun kıvamı homojen olur ve dışarıdan görünmeyen küçük küpeler oluşmaz.
• Mayalanma süresi dolmadan hamuru açmak — 45 dakikalık mayalanma sürecini tamamlamadan hamuru açmayın; bu süre içinde maya gaz üretir, hamur şişer ve son ürün daha hafif olur.

Malzeme Bulamazsanız

• yaş maya: kuru maya (1 paket)
• çörek otu: susam

Saklama ve Isıtma

Oda sıcaklığında en fazla 2 gün saklanabilir. Buzdolabında 5 gün, derin dondurucuda 3 ay saklanabilir. Kapalı bir kavanoz veya folyo ile sarılı olarak saklayın. Tekrar ısıtmak için fırında 10-12 dakika 160 derecede, nemli bir kağıt havluyla kapatarak ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Hafif ılık veya oda sıcaklığında servis edin. Kahve veya çayla birlikte sunulduğunda hem tat hem de aromalar birbirini tamamlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Ev Yapımı Sherlock Holmes'den Kıymalı Tatlı Turta Tarifi
• Adana'nın Dostu Kazan Gevreği Simidi Tarifi
• Patatesli Çıtır Avcı Böreği Tarifi
• Antep Usulü Lahmacun Tarifi
• Puf Peynirli Poğaça Tarifi
• Cevizli Yumuşak Poğaça Tarifi
• Pofuduk Peynirli Poğaça Tarifi
• Rulo Kıymalı Börek Tarifi
• Fit Krokan Cevizli Pekmezli Tarifi
• Çıtır Nohut Köftesi Tarifi
• Sıvı Yağlı Yumuşacık Un Helvası Tarifi
• Şekersiz Raw Granola Bar Tarifi
• Taze Maydanozlu Pesto Sos Tarifi
• Mis Kokulu Pekmezli Kurabiye Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları