Tereyağı ve Baharatlı Kurabiye Tarifi

Keskin tuzlu lezzetlerle dikkat çeken, tereyağın yoğun aromasıyla desteklenen bu kurabiyeler, sadece bir atıştırmalık değil, bir deneysel lezzet deneyimi…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 30 dk · 1 porsiyon · Kurabiye

Malzemeler

250 gram tereyağı
1/2 kahve fincanı sirke
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket un
1 yemek kaşığı çörek otu
1 yemek kaşığı susam
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı köri
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı zerdeçal

Yapılışı

Oda sıcaklığında bekletilmiş 250 gram tereyağı, 1/2 kahve fincanı sirke, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 paket kabartma tozu ve 2 yumurtayı bir kaseye alın, çubuk karıştırıcıyla karıştırın.
Yavaşça 1 paket unu azar azar ekleyerek hamur yoğurun. Hamur ele yapışmaz, ama sert değil olacak kıvamda olmalı.
1 yemek kaşığı çörek otu, 1 yemek kaşığı susam, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 çay kaşığı nane, 1 çay kaşığı köri, 1 çay kaşığı sarımsak tozu, 1 çay kaşığı pul biber ve 1 çay kaşığı zerdeçali hamura ekleyip, iyi karıştırın.
Hamurdan minik yuvarlaklar oluşturun ve fırın kağıdı serili tepsiye yerleştirin.
180 santigrat fırında alt üst ısıyla 12-14 dakika pişirin. Kenarları hafifçe kızarana kadar.
Fırından çıkarın ve 5 dakika dinlendirin. Bu süre, kurabiyenin iç yapısının sabitlenmesi için önemlidir.

Püf Noktaları

Tereyağını oda sıcaklığında kullanmak, diğer malzemelerle daha kolay bütünleşmesini sağlar ve hamurun homojen bir kıvam almasına yardımcı olur. Soğuk tereyağı, karıştırıcıda topaklanmalara yol açabilir.
Unu azar azar eklemek, hamurun kıvamını kontrol etmenizi sağlar. Her un farklı emiciliğe sahip olabileceğinden, hamurun ele yapışmayan ama sert olmayan ideal kıvamına ulaşana kadar un eklemeye devam edin.
Baharatları hamura eklemeden önce bir çay kaşığı kadarını ayırıp, hamurun küçük bir kısmıyla karıştırarak tadına bakabilirsiniz. Böylece baharat oranını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru yoğururken aşırı un eklemek. — Hamur ele yapışmayan ama yumuşak bir kıvamda olmalıdır. Aşırı un eklemek kurabiyelerin sert ve kuru olmasına neden olur. Gerekirse bir miktar daha tereyağı veya bir çay kaşığı su ekleyerek kıvamı düzeltebilirsiniz.
Kurabiyeleri fırında çok fazla pişirmek. — Kurabiyelerin kenarları hafifçe kızardığında fırından alınmalıdır. Fazla pişirmek, kurabiyelerin sertleşmesine ve lezzetinin kaybolmasına yol açar. Soğudukça sertleşeceklerdir.

Malzeme Bulamazsanız

Sirke: Limon suyu. Sirke, hamurun kabarmasına yardımcı olurken aynı zamanda hafif bir ekşilik katar. Limon suyu da benzer bir işlev görebilir ancak tadı biraz daha farklı olacaktır.
Çörek otu: Susam. Çörek otu kendine has aromasıyla kurabiyelere farklı bir lezzet katar. Susam da benzer bir doku ve hafif bir lezzet sağlayacaktır.
Kekik: Biberiye. Kekik, kurabiyelere otsu ve hafif keskin bir tat verir. Biberiye de benzer bir aromatik özellik sunar, ancak daha belirgin bir tada sahip olabilir.

Saklama ve Isıtma

Pişmiş kurabiyeleri, hava almayan bir kapta oda sıcaklığında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, buzdolabında 1 haftaya kadar tutabilirsiniz. Derin dondurucuda ise 2-3 ay tazeliğini korur. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde kısa süre tutabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bu kurabiyeler, çay veya kahve yanında atıştırmalık olarak harika gider. Servis ederken üzerine isteğe bağlı olarak ince bir tabaka bal gezdirebilir veya yanında taze otlarla süsleyebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler