Zeytinli Hamurun Sıcak Kızarmış Rulosu Tarifi

Zeytinli hamurun sıcak kızarmış rulosu, ev yapımı lezzetin doğasını yansıtan, krem rengi ve hafif kavrulmuş bir kıvamla sunulan bir hamur işidir.

Zeytinli Hamurun Sıcak Kızarmış Rulosu Tarifi

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 20 dk · 10 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

Yapılışı

  1. Sütü ılık olacak şekilde (yaklaşık 37-40°C) hafifçe ısıtın. İçerisine maya ve şekeri ekleyip 15 dakika boyunca karıştırarak, mayanın aktif hâle gelmesini bekleyin. Karışımın yüzeyinde hafif köpük oluşması gerekir.
  2. Bir karıştırma kabına mayalı süt karışımını, soda, zeytinyağı ve tuzu ekleyip iyi bir şekilde karıştırın. Tüm malzemelerin homojen bir şekilde dağıldığından emin olun.
  3. Yavaşça unu ekleyerek hamurun kıvamını kontrol edin. Ele yapışmayacak, yumuşak ve esnek bir hamur elde edene kadar unu kontrollü şekilde ilave edin. Hamurun kıvamı, elinizin hafifçe yapışmasına rağmen kolayca ayrılması gereken seviyede olmalıdır.
  4. Hamuru temiz bir kaba alarak kapalı bir şekilde yaklaşık 1 saat, oda sıcaklığında mayalanmasını sağlayın. Mayalanma tamamlandığında hamurdan iki adet limon büyüklüğünde parça koparın ve her birini ince ince açın.
  5. Açılan hamurların üzerine sırayla yaklaşık 1 tatlı kaşığı erimiş tereyağı sürün. Ardından üzerine zeytin ezmesini eşit bir şekilde yayın ve rulo şeklinde sarın.
  6. İkinci hamuru da aynı şekilde hazırlayın. İki ruloyu birbirine dolayarak örgü şeklinde birleştirin. Hazırladığınız örgüyü yağlı fırın kağıdı kaplı bir tepsiye yerleştirin.
  7. Tepsinin üzerini nemli bir bezle örtün ve 45 dakika boyunca oda sıcaklığında tepsi mayası yapmasını sağlayın. Hamurun hacminin iki katına çıktığı görünmelidir.
  8. Fırın 200°C’ye 10 dakika önceden ısıtılır. Mayalanma tamamlandıktan sonra tepsiyi fırına alın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.
  9. Fırında üzerleri krem rengi, hafif kızarmış olana kadar pişirin. Pişme süresi yaklaşık 20-25 dakikadır. Fırın içindeki renk değişimi gözle takip edilmelidir.
  10. Tahinli versiyon için hamurun yarısını ayırın. Bir kaseye ceviz, 2-3 yemek kaşığı esmer şeker, 1-2 yemek kaşığı beyaz şeker ve 1 Türk kahvesi fincanı tahini koyun. Hafifçe karıştırıp homojen bir karışım elde edin.
  11. İkinci hamuru ince açın. Üzerine hazırladığınız tahin karışımını eşit şekilde yayın. Rulo şeklinde sarın. 9 eşit parçaya bölün. Tereyağ ile yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
  12. Tepsinin üzerini nemli bezle kapatıp 45 dakika boyunca tepsi mayası yapın. Fırın önceden 200°C’ye ısıtılmış olmalıdır.
  13. Mayalanma tamamlandıktan sonra fırına alın. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Fırında üzerleri krem rengi, hafifçe kızarmış olana kadar pişirin. Pişme süresi 20-25 dakikadır.

Benzer Tarifler