Sakızlı Enginar Mezesi Tarifi

Name: Sakızlı Enginar Mezesi Tarifi
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 8 adet
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 4 adet orta boy enginar; 2 parça damla sakızı; 4 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 demet taze nane; 1 adet yeşil elma; 2 avuç ceviz; 1 adet domates; 1 avuç rendelenmiş peynir; 2 yemek kaşığı nar ekşisi; 2 yemek kaşığı sirke; 4 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 tutam tuz

Türk mutfağının zarif dokunuşlarından sakızlı enginar mezesi, hem hafifliği hem de doyuruculuğuyla sofralara renk katıyor.

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 15 dk · 8 porsiyon · Meze

Malzemeler

4 adet orta boy enginar
2 parça damla sakızı
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 demet taze nane
1 adet yeşil elma
2 avuç ceviz
1 adet domates
1 avuç rendelenmiş peynir
2 yemek kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı sirke
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tutam tuz

Yapılışı

Kaynamakta olan suya damla sakızı, bir tutam tuz ve 4 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip sakızlar eriyene kadar karıştırın.
Enginarları bu suya ilave edip yumuşayana kadar haşlayın. (Eğer kıştan dondurulmuş yapraklı enginar kullanıyorsanız, ikiye bölerek haşlayabilirsiniz. Enginar göbekleri de sunum için daha uygun olabilir.)
Ayrı bir kapta ince kıyılmış taze nane, küp küp doğranmış yeşil elma, iri çekilmiş ceviz ve rendelenmiş peyniri bir araya getirin. Üzerine doğranmış domatesi ekleyin.
Bu salata karışımına 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 2 yemek kaşığı sirke ve kalan 4 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip sosuyla birlikte iyice harmanlayın.
Haşlanan enginarları sudan alıp soğuk sudan geçirin. Soğuyan enginarların iç kısımlarını hazırladığınız ferahlatıcı salata harcıyla doldurun.

Püf Noktaları

Damla sakızını erittiğiniz suya bir tutam tuz eklemek, sakızın lezzetinin daha belirgin ortaya çıkmasını sağlar ve enginarın hafif acımsı tadını dengeler.
Enginarları haşlarken suyuna eklenen zeytinyağı, enginarların hem daha parlak görünmesini hem de lezzetinin daha iyi nüfuz etmesini sağlar.
Yeşil elmayı küp küp doğradıktan sonra hemen salata harcına eklemek yerine, üzerine biraz limon suyu gezdirip karıştırmak elmaların kararmasını önler ve tazeliğini korur.

Sık Yapılan Hatalar

Enginarların yeterince yumuşamamış olması. — Enginarların yumuşaklığını kontrol etmek için bir çatal batırarak test edin. Eğer sertse, birkaç dakika daha haşlamaya devam edin. Yumuşak olmayan enginar, mezenin dokusunu olumsuz etkiler.
Salata harcındaki malzemelerin eşit şekilde dağılmaması. — Tüm salata malzemelerini (nane, elma, ceviz, peynir, domates) bir kapta iyice harmanladıktan sonra sosunu ekleyin ve tekrar karıştırın. Bu, her lokmada tüm lezzetlerin dengeli bir şekilde alınmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Yeşil elma: Sarı elma veya ayva (çiğden)
Ceviz: Badem veya fındık (iri çekilmiş)
Rendelenmiş peynir: Ezilmiş beyaz peynir veya lor peyniri

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan sakızlı enginar mezesi, hava geçirmez bir kap içinde buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur. Tekrar servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklemek lezzetini artırır. Derin dondurucuya uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Bu ferahlatıcı meze, özellikle zeytinyağlı yemeklerin yanında veya başlangıç olarak servis edilebilir. Hafif bir lezzete sahip olduğu için, yanında taze pişmiş bir ekmekle sunulması önerilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.