Sade ve Çıtır Gözleme Tarifi

Evde kolayca hazırlayabileceğiniz sade ve çıtır bir gözleme tarifi. Yufkaların üzerine karıştırılan yumurta, süt ve yoğurt ile yapılan hamur, tava üzerinde…

Hazırlık: 35 dk · Pişirme: 8 dk · 6 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

6 adet günlük yufka
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ (kızartmak için)

Yapılışı

Bir karıştırma kabına un, tuz, su ve sıvı yağ malzemelerini ekleyin. Çırpma teliyle tek bir hamur kıvamına gelene kadar karıştırın. Hamur, elinizle hafifçe toplanır gibi olmalı, yapışkanlık göstermemelidir.
Yufkaları düz bir yüzeye serin. Bir yufkayı alıp üzerine hamuru dikkatlice sürün. Yufkanın tamamına eşit şekilde dağıtmak için ince bir tabaka oluşturun. Yufkayı kare şeklinde katlayarak, her katman arasında hamur sürün. Bu işlem, pişirme sırasında katmanların ayrılmasını ve çıtır çıtır olmasını sağlar.
Tavayı orta ısıda 5 dakika önceden ısın. Katlanmış yufkayı tavaya yerleştirin. Her yüzeyi 2-3 dakika aralıklarla pişirin. Yüzeylerde hafif kızarıklık ve kabuklanma oluştuğunda, çevirip diğer yüzeyini de aynı şekilde pişirin. Tam pişmiş gözleme, hafifçe kırılgan bir dış tabaka ve yumuşak iç yapıya sahip olmalıdır.

Püf Noktaları

Hamuru hazırlarken sıvı yağı eklemek, yufkanın daha kolay açılmasına ve hamurun daha pürüzsüz bir kıvam almasına yardımcı olur. Bu, gözlemenin daha ince ve eşit şekilde pişmesini sağlar.
Yufkaların üzerine sürülen hamurun ince bir tabaka halinde olması önemlidir. Kalın sürülürse gözleme hamur kalabilir ve çıtır olmaz.
Tavayı önceden ısıtmak, gözlemenin her iki yüzeyinin de eşit şekilde kızarmasını ve çıtırlaşmasını sağlar. Yetersiz ısı, gözlemenin yumuşak kalmasına neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Hamurun çok cıvık veya çok katı olması. — Hamurun kıvamı elinizle hafifçe toplandığında yapışkanlık göstermemeli, ancak çok da kuru olmamalıdır. Gerekirse azar azar su veya un ekleyerek doğru kıvamı yakalayabilirsiniz.
Yufkaların katlanırken kenarlarının tam kapanmaması. — Yufkaları katlarken kenarların iyice birbirine yapıştığından emin olun. Bu, iç harcın akmasını engeller ve daha düzgün bir pişirme sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

süt: yoğurt ve su karışımı (1 su bardağı yoğurt + yarım su bardağı su)
yoğurt: süt (1 yemek kaşığı süt)

Saklama ve Isıtma

Pişmiş gözlemeleri oda sıcaklığında, hava almayan bir kapta 1 gün kadar saklayabilirsiniz. Buzdolabında 2-3 gün saklamak mümkündür. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde hafifçe ısıtabilirsiniz. Derin dondurucuda saklamak için pişirmeden önce buzdolabında tamamen soğumasını bekleyin, ardından hava geçirmez bir kap veya buzdolabı poşetine koyarak 1 aya kadar saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak, yanında peynir çeşitleri, zeytin ve domatesle servis edilebilir. İsteğe bağlı olarak üzerine tereyağı sürülebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.