Saksı Kebabı Tarifi

Saksı Kebabı Tarifi, adını aldığı özel şekliyle dikkat çeken ve Türk mutfağının lezzetlerinden biri olan bu yemek, şık bir alternatiftir.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 15 dk · 6 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 3 adet bostan patlıcanı (ortadan ikiye kesilmiş, içleri oyulmuş, kızartılmış)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
• 2 adet kapya biber (küp doğranmış)
• 2 adet yeşil biber (küp doğranmış)
• 400 gram dana kuşbaşı eti
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı salça

Yapılışı

1. Pijamalı soyduğunuz bostan patlıcanları ortadan ikiye ayırın ve içlerini bir kaşıkla nazikçe oyun. Limonlu suya batırıp acısını çıkarmak için bir süre beklettikten sonra, iyice kuruyana kadar süzüp kızgın yağda hafifçe alt rengini alana kadar kızartın. Bu arada ayrı bir tavada soğanları zeytinyağında yumuşayana dek kavurun.
2. Tavaya biberleri ekleyip, tüm sebzelerin rengi dönüp içi yumuşayana kadar birlikte kavurmaya devam edin.
3. Hazırladığınız kuşbaşı etleri tavaya katlayıp, baharatları da ilave ederek etler pişip suyunu salana dek orta ateşte pişirin.
4. Eti piştikten sonra ocaktan alıp kısa bir süre soğumaya bırakın.
5. Patlıcanları ısıya dayanıklı bir servis kabına dizin ve içine soğuyan etli karışımı dikkatlice yerleştirin.
6. Hazırladığınız salçalı suyu (veya kıvamında et suyundan) bir pipo yardımıyla patlıcanların üzerine gezdirin.
7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirip sofralarınıza servis yapın.

Püf Noktaları

• Patlıcan içlerini oyunca önce limonlu suya batırın çünkü bu, patlıcanın içindeki acı maddelerin yüzeye geçmesini sağlar ve kızartma sonrası daha az acı lezzet verir.
• Tavada sebzeleri kavururken orta ateşte birlikte pişirmeye devam edin çünkü bu, soğanın şekerleşmesini ve biberlerin doğal tatlarını açmasını sağlar, karışımın daha derin bir lezzete sahip olmasını sağlar.
• Eti piştikten sonra ocaktan alıp kısa süre soğumaya bırakın çünkü bu, etin içindeki suyun dağılmasını ve pişirme sırasında daha az su kaybı yaşamasını sağlar, servis anında daha yoğuruk bir yapı elde edersiniz.

Sık Yapılan Hatalar

• Patlıcanları kızartmadan önce içlerini tamamen oymadan işleme başlamak — İçlerini oymadan kızartırsanız, patlıcanlar içlerine salçalı suyun girmesini engeller ve içleri sert kalır, bu yüzden içlerini tamamen boşaltıp dikkatlice oymak gerekir.
• Salçalı suyu patlıcanların üzerine pipoyla değil, doğrudan dökerek doldurmak — Pipoyla dikkatlice gezdirmek, suyun patlıcanların içlerine eşit şekilde dağılmasını sağlar; dökerek doldurursanız su bir yere toplanır ve bazı bölgeler kuruyabilir.

Malzeme Bulamazsanız

• dana kuşbaşı eti: dana kemikli et parçaları
• kapya biber: kırmızı biber

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında maksimum 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Soğuk hava, patlıcanın suyunu kaybetmesini önler; kap kapalı ve sızdırmaz olmalıdır. Tekrar ısıtmak için fırında 180 derecede 15-20 dakika, üzeri hafif kızarana kadar ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edin; yanına yoğurt veya soğuk bir salata ile sunun, bu hem lezzet dengesini sağlar hem de patlıcanın koyu yapısını hafifletir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kremalı Patatesli Ispanaklı Graten Tarifi
• Kıymalı Patates Oturtma Tarifi
• Kıymalı Patates Graten Tarifi
• Fasulye Diblesi Tarifi
• Yağ Çekmeyen Tam Kıvamında Kabak Mücveri Tarifi
• Fırında Mozzarella Peynirli Patlıcan Kuleleri Tarifi
• Fırında Sucuklu Kapuska Tarifi
• Tavada Pratik Pırasa Yemeği Tarifi
• Maş Fasulyeli Buğdaylı Ekşi Salata Tarifi
• Fırında Mozaik Banana Bread Tarifi
• Fırında Susamlı Havuç Tarifi
• Yoğurtlu Meyveli Bebek Ara Öğün Tarifi
• Fıstıklı Hurma Topları Glutensiz Şekersiz Tarifi
• Erikli Glutensiz Crumble Tart Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu