Salçalı Pirinçli Tavuk Çorbası Tarifi

Bu çorbanın içinde bol miktarda tavuk, taze tavuk suyu ve pirinç bulunur. Hem lezzetli hem besleyici hem de çok doyurucu olan bu tarif, kesinlikle…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 30 dk · 8 porsiyon · Çorba

Malzemeler

2 adet tavuk budu
3 yemek kaşığı pirinç
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

Tavuk butlarını iyice yıkayıp temizleyin ve bir tencereye dizerken suyu etlerin üzerini bir parmak kadar aşamasın.
Kaynamaya başlayınca tavuk parçaları ne kadar yumuşadığını kontrol edip üzerine yıkanmış pirinçleri ekleyin.
Pirinçler yumuşayınca tavukları çıkarıp kenara ayırın, kemiklerinden kurtulup etlerini ince ince doğrayarak çorbanın içine geri koyun.
Çorbanın suyu azalıyorsa biraz su ekleyip karıştırın, sonra ocağın altını düşürün ve ayrı bir yerde tereyağını eritip salçayı ekleyin.
Salçanın kokusu çıkana kadar kavurun, ardından baharatlar ekleyip çorbadan bir kaşık su ilave edin, bu karışımı çorbaya ilave edip yavaş yavaş karıştırın. Üç dakika daha kaynatın ve öylece servis yapın.

Püf Noktaları

Tavuk etlerini kaynamadan önce yıkamak, suyun kirliliğini azaltır ve çorbanın daha temiz bir görünüm almasını sağlar; bu da kokusunu ve tadını olumlu yönde etkiler.
Pirinçleri kaynamış suya eklerken ocağın altını düşürmek, pirinçlerin çatlamasını ve aşırı pişmesini önler; bu da çorbanın daha dengeli bir kıvam almasını sağlar.
Salçayı tereyağında kavururken ocak ısısını düşürmek, salçanın yanmasını önler; bu da acı bir lezzetin oluşmasını engeller ve tarifin klasik tadını korur.
Baharatları çorbaya ilave ederken önce bir kaşık suyla karıştırmak, tuz ve baharatların çorbanın içine eşitçe dağılmasını sağlar; bu da tuzluluk ve baharat yoğunluğunun dengeli olmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Tavuk etlerini suyun üstüne tamamen batırmadan kaynatmak — Suyun etlerin üzerini bir parmak kadar aşması, etin iç kısmının pişmesini ve suyun kaynamasına rağmen çorbanın aşırı sulanmasını engeller.
Salçayı doğrudan çorbaya eklemek ve karıştırmadan pişirmek — Salçayı ayrı bir tencerede tereyağı ile kavurup ardından çorbaya eklemek, salçanın yanmasını ve acı bir tat kazanmasını önler; bu da çorbanın daha dengeli bir lezzete kavuşmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

tereyağı: zeytinyağı
domates salçası: kavrulmuş taze domates

Saklama ve Isıtma

Çorbayı tam soğuyunca kapalı bir kapta buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için tencereye alıp yavaşça ısıtın; ocak ısısı yüksek olursa çorba yanabilir veya kıvamı bozulabilir.

Nasıl Servis Edilir

Hafif ılık hâlde servis yapın; üzerine az miktarda kuru soğan veya yeşil mercimek ekleyerek sunun; bu, çorbanın lezzetini zenginleştirir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi