Salepli Dondurma Tarifi

Salepli dondurma, sevilen dondurma keyfinin sağlıklı ve ev yapımı bir yolculuğudur. Günümüzde endişe edilen katkı maddeleri ve besin değeri konularına yanıt…

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 15 dk · 3 porsiyon · Dondurma

Malzemeler

3 su bardağı süt
1 yemek kaşığı salep
3 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı damla çikolata
1 tatlı kaşığı Antep fıstığı

Yapılışı

Kaynamaya başlayınca altını kısın ve 3 dakika daha karıştırarak pişirin, sonra ocağın altını kapatıp oda ısısında soğumasını sağlayın.
Soğuyan karışımı uygun bir kaba aktarın ve derin dondurucuya koyun.
30 dakika sonra buzdolabından çıkarıp mikserle veya elle çırpın ve tekrar dondurucuya koyun.
Bu adımı 5 kez tekrarlayın, her seferinde 30 dakika aralıklarla dondurucuya geri koyun.
Dondurmayı bir gece boyunca dondurucuda bekletin, ertesi gün servis yapmaya hazır olacaktır.
Damla çikolata ve Antep fıstığı ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

Sütü kaynattıktan sonra 3 dakika daha karıştırmanız, salep ve şekerin homojen bir şekilde dağılmasını sağlar; bu, dondurmanın daha pürüzsüz ve kıvamlı olmasını sağlar.
Karışımı oda ısısında soğutmanız, sıcaklık farkının dondurucuda donma sürecini bozmasını engeller; bu da dondurmanın kristal oluşumunu azaltır ve daha yumuşak bir dokuya sahip olmasına yardımcı olur.
Her çırpma adımında dondurucudan çıkardığınızda dondurmayı tamamen donmuş hâle getirmek yerine, dış katmanların sertleşmesi ama iç kısmın hafifçe esnek kalması için 30 dakika yeterlidir; bu, dondurmanın sonunda daha dengeli bir yapı kazanmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Karışımı pişirdikten sonra doğrudan dondurucuya koymak — Soğuyan karışımı oda ısısında bekletmeniz, sıcaklık çatlamasını önler ve dondurmanın daha düzgün bir yapısı elde edilmesini sağlar.
Dondurma adımlarını 5 kez değil de daha az tekrarlamak — Yeterli sayıda çırpma işlemi yapılmazsa dondurma çok sert ve kırılgan olur; her 30 dakikalık aralıkta çırpma, hava miktarını artırır ve daha hafif bir yapı oluşturur.

Malzeme Bulamazsanız

damla çikolata: kuru çikolata parçaları
Antep fıstığı: fındık

Saklama ve Isıtma

Derin dondurucuda en fazla 2 ay saklanabilir. Kapalı bir kabın içinde saklayın; bu, nem almasını ve buz kristallerinin oluşmasını önler. Tekrar ısıtmak isterseniz, dondurmayı oda ısısında 10-15 dakika bekletin; bu, sertleşmiş yüzeyin yumuşamasını sağlar ve servis sırasında daha kolay dilimlenir.

Nasıl Servis Edilir

Hafifçe oda ısısında bekletildikten sonra, küçük bir kaşıkla servis edin; bu, dondurmanın iç yapısının korunmasını sağlar ve tadı daha iyi ortaya çıkar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.