Şarküteri Pizza Tarifi

Evde pizza yapmaya yeni başlayanlar veya deneyimli iseler denemeleri gereken bu tarif, dışarıdan alınan pizzalara rakip olacak lezzette.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 20 dk · 1 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 2,5 su bardağı un
• 1/2 su bardağı ılık süt
• 1/2 su bardağı ılık su
• 1/2 tatlı kaşığı kuru maya
• 1/2 tatlı kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı acı sos
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kekik
• 100 gram sosis
• 100 gram sucuk (incecik dilimlenmiş)
• 100 gram mozzarella peyniri
• 4 dilim salam

Yapılışı

1. İlk olarak, ılık süt ve suyunu bir kasede birleştirin. Üzerine kuru maya ve şekeri ekleyip karıştırın. Mayanın çalışması için yaklaşık 10 dakika bekleyin.
2. Yoğurma kabının tabanına unu serpin ve ortasına bir yarık açın. Bu yarığa beklettiğiniz maya ve zeytinyağını ekleyip karıştırın. Ardından unu yavaşça karışıma katlayarak hamuru yoğurmaya başlayın.
3. Hamurun suyunu çektikten sonra yaklaşık 15-20 dakika elinizle yoğurun. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamuru bir kapta 30 dakika kadar mayalanması için bekletin.
4. Şarküteri ürünlerinizi (sucuk, salam, sosis) dilediğiniz şekilde dilimleyin ve ayrıca mozzarella peynirini rendeleyin.
5. Mayaladığınız hamuru unlanmış bir zeminde açarak ısıtılmış fırın tepsisine uygun bir şekilde yuvarlayın.
6. Hamurun üzerine hazırladığınız domates sosunu eşit şekilde yayın.

Püf Noktaları

• İlk karışımın ılık süt ve suyunu birleştirirken, sıcaklık 35-40°C arası olmalı çünkü bu sıcaklık aralığında maya aktif çalışır; daha sıcak olursa maya ölür, daha soğuk olursa çalışmaz.
• Hamuru yoğururken unu yavaşça katlamak, hamurun iç yapısında eşit dağılım sağlar; hızlıca tüm unu eklerseniz hamurun dış kısmı sert, iç kısmı yapışkan olabilir.
• Hamuru açarken unlanmış bir zeminde çalışmak, yapışmasını önler; hamurun üzerine un serpin ve her iki yüzünü de unlayarak açın, bu da hamurun kırılmadan genişlemesini sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Maya karışımını 10 dakikadan kısa bekletmek — MAYANIN ÇALIŞMASI İÇİN YETERLİ ZAMAN GEREKİR; 10 dakika boyunca kabarmaya başlaması, mayanın canlı olduğunu gösterir. Bu aşamayı atlamak hamurun mayalanmamasına neden olur.
• Hamuru mayalanmadan fırına koymak — Hamurun mayalanması, hamurun hafiflemesini ve kabarmasını sağlar; bu olmadan pişen pizza sert ve yoğun olur. Mayalama süresi 30 dakika olmalı, kapalı bir kavanoz veya örtüyle koruyarak bu süreci destekleyin.

Malzeme Bulamazsanız

• domates salçası: taze rendelenmiş domates, 1 çorba kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı sirke ile karıştırılmış
• sucuk: kuru salam veya tavuk sosis, ince dilimlenmiş
• mozzarella peyniri: fırın peyniri veya krem peynir, rendeleyerek kullanılır

Saklama ve Isıtma

Pişmiş pizza, tamamen soğutulduktan sonra kapatılabilir bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 180°C'de 8-10 dakika, üstü hafif kızarana kadar ısıtın. Dondurucuda 1 ay saklanabilir; dondurulmadan önce kılıfı kapatın, eritilirken buzdolabında 12 saat çözün, sonra fırında ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Pizza, hafif ılık veya oda sıcaklığında servis edilmeli; yanında biraz salata veya turşu ekleyerek sunulduğunda tatlar dengelenir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Adana'nın Dostu Kazan Gevreği Simidi Tarifi
• Antep Usulü Lahmacun Tarifi
• Konya Usulü Etli Ekmek Tarifi
• Tam Buğday Unlu Tahıllı Ekmek Tarifi
• Pratik Sucuklu Ispanaklı Pide Tarifi
• Puf Puf Yumuşacık Açma Tarifi
• Pofuduk Yumuşacık Poğaça Tarifi
• Glutensiz Vişneli Galette Yapımı Tarifi
• Kıyır Kıyır Şekerpare Tatlısı Tarifi
• Sebzeli Tam Buğday Kek Tarifi
• Hatay Tuzlu Yoğurt Kavurması Tarifi
• Ağızda Dağılan Anne Kurabiyesi Tarifi
• Taze İç Baklalı Enginar Yemeği Tarifi
• Peynirli ve Otlu Tuzlu Cupcake Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları