Şaşlık Peynir Soslu Sebzeli Tarifi

Şaşlık Peynir Soslu Sebzeli Tarifi, etin yumuşaklığı, sebzelerin tazeliği ve kremsi peynir sosunun uyumuyla öne çıkıyor.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · 1 porsiyon · Et

Malzemeler

200 gram şaşlık eti
80 gram dolmalık biber
75 gram kırmızı biber
170 gram kuru soğan
180 gram et suyu
70 gram cheddar sos (eritilmiş cheddar peyniri ve baharat
65 gram rendelenmiş kaşar peyniri
5 gram ince çekilmiş deniz tuzu
10 gram zeytinyağı
3 adet tortilla ekmeği

Yapılışı

Bonfilenin incelen uç kısımlarını yaklaşık bir parmak kalınlığında, uzun şeritler halinde kesin.
Bonfile şeritlerini, "S" şeklinde bükerek şişlere dizin. Üzerlerine az miktarda deniz tuzu serpiştirip zeytinyağının yarısını gezdirin.
Şişleri kızgın ızgarada her iki tarafını da kısa sürede pişirin.
Cheddar sosu için, rendelenmiş cheddar peynirini baharat karışımıyla önceden ısıtılmış döküm bir tavada karıştırın. Kıvamını açmak için sıcak et suyu ekleyin.
Hazırladığınız sosu, ocakta uzun süre ısıtılmış döküm bir tavada bekletin.
Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanı iri parçalar halinde uzunlamasına doğrayın. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız dolmalık ve kırmızı biberi, soğanlarla uyumlu olacak şekilde kesin.
Kalan zeytinyağını ayrı bir döküm tavada kızdırın. Doğradığınız sebzeleri yüksek ateşte ve kısa sürede soteleyin. Arzu ederseniz tortilla ekmeklerini ısıtın.
Sıcak durumdaki cheddar sosuna rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin.
Sıcak cheddar sosunun içine aldığınız şaşlık parçalarını, sote sebzelerle harmanlayıp tortilla ekmekleri eşliğinde hemen servis edin.

Püf Noktaları

Şaşlık etini "S" şeklinde bükerek şişe dizmek, etin pişerken daha dengeli bir şekilde ızgaraya temas etmesini sağlar ve her tarafının eşit pişmesine yardımcı olur.
Cheddar sosunu hazırlarken et suyunu azar azar eklemek, sosun kıvamını kontrol etmenizi kolaylaştırır ve topaklanmasını önler. İstenen akışkanlığa ulaşıldığında eklemeyi bırakın.
Sebzeleri yüksek ateşte ve kısa sürede sotelemek, sebzelerin diriliğini korumasını ve lezzetlerinin daha yoğun olmasını sağlar. Fazla pişmiş, yumuşak sebzeler yemeğin dokusunu bozabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Şaşlık etini ızgaraya atmadan önce yeterince dinlendirmemek. — Eti kestikten sonra hemen pişirmek yerine, buzdolabında en az 30 dakika dinlendirmek, etin daha yumuşak olmasını sağlar ve pişirme sırasında suyunu daha iyi tutmasına yardımcı olur.
Cheddar sosunu hazırlarken peyniri doğrudan yüksek ateşte eritmek. — Peyniri eritirken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ilerlemek, sosun yanmasını veya dibinin tutmasını engeller. Et suyunu eklerken de sosun sıcaklığını kontrol etmek önemlidir.

Malzeme Bulamazsanız

Şaşlık eti: Dana bonfile veya antrikot. Bu etler de şaşlık gibi yağsız ve yumuşak olduğu için benzer bir pişirme süresi ve doku sunacaktır.
Cheddar sosu (eritilmiş cheddar peyniri ve baharat): Hazır eritilmiş cheddar sosu veya rendelenmiş cheddar peynirini krema ile karıştırarak hazırlayacağınız bir sos. Peynirin erimesi ve homojen bir kıvam alması önemlidir.
Dolmalık biber: Sarı veya yeşil dolmalık biber. Renk çeşitliliği için kullanılabilir, lezzetinde büyük bir değişiklik yaratmaz.

Saklama ve Isıtma

Pişmiş şaşlık ve sebzeleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, şaşlığı ve sebzeleri kısık ateşte tavada veya fırında hafifçe ısıtmak lezzetini korur. Sosu ayrı ısıtıp üzerine gezdirebilirsiniz. Derin dondurucu için uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Yemeği sıcak olarak, tortilla ekmeklerini yanına alarak servis edin. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında ferahlatıcı bir yeşil salata veya yoğurtlu mezeler de iyi gider.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü