Şekersiz Hurmalı Fit Çilek Sos Tarifi

Şekersiz hurmalı fit çilek sos, taze çileklerin doğal tatlılığıyla buluşuyor. Hurma ile tatlandırılan bu hafif sos, pürüzsüz kıvamıyla pankeklerden keklere…

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 10 dk · 1 porsiyon · Sizden Gelenler

Malzemeler

25 adet çilek
5 adet hurma
4 çorba kaşığı su
1 çorba kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı mısır nişastası

Yapılışı

Çilekleri iyice ezerek püre haline getirin ve bir tencereye aktarın.
Hurmaları da aynı şekilde ezerek püre kıvamına getirin; eğer hurmalarınız sertse, püre yapmadan önce kısa bir süre sıcak suda bekletebilirsiniz. Ezdiğiniz hurma püresini çileklerin üzerine ekleyin.
Ocağın altını orta ateşte açın; ayrı bir kapta su ve nişastayı pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın ve ardından tenceredeki karışıma yavaşça, sürekli karıştırarak ilave edin.
Limon suyunu da tencereye ekleyin ve sosun kaynamasını bekleyin.
Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve sos kıvam alana kadar yaklaşık 5-8 dakika pişirin. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra sosun görünümü yeterince homojen değilse, bir blender yardımıyla pürüzsüz hale getirin. Blenderınız yoksa, sosu ince telli bir süzgeçten geçirebilirsiniz.
Hazırladığınız sosu temiz bir cam kavanoza aktarın; sos soğudukça kıvamı daha da yoğunlaşacaktır.
Tamamen soğuduktan sonra, kalan sosu buzdolabında birkaç gün boyunca saklayabilirsiniz.

Püf Noktaları

Çilekleri püre haline getirirken çok sulu olmamasına dikkat edin. Fazla su, sosun kıvam almasını zorlaştırır ve pişirme süresini uzatabilir.
Hurmaları püre yapmadan önce sıcak suda bekletmek, püre kıvamını daha pürüzsüz hale getirir ve hurmaların daha kolay ezilmesini sağlar. Bu, sosun dokusunu iyileştirir.
Nişastayı su ile karıştırırken topaklanmaması için iyice çırpın. Topaklanan nişasta, sosun içinde pütürlü bir görünüm bırakır ve homojen olmasını engeller.

Sık Yapılan Hatalar

Nişastayı doğrudan tencereye eklemek. — Nişastayı doğrudan sıcak karışıma eklerseniz topaklanabilir. Her zaman önce az miktarda soğuk su veya sıvı ile iyice karıştırıp pürüzsüz hale getirdikten sonra tencereye ekleyin.
Sosu fazla pişirmek. — Sosu fazla pişirmek, çileklerin renginin koyulaşmasına ve lezzetinin kaybolmasına neden olabilir. Kıvam aldığını gördüğünüz anda ocaktan alın, soğudukça zaten yoğunlaşacaktır.

Malzeme Bulamazsanız

Hurma: Kuru kayısı veya kuru üzüm (püre haline getirilmiş). Hurma yerine kuru kayısı veya kuru üzüm kullanabilirsiniz, ancak tatlılık seviyesi değişebilir. Bu alternatifler de benzer bir tatlılık ve kıvam sağlayacaktır. Miktarını damak zevkinize göre
Mısır nişastası: Pirinç unu. Mısır nişastası yerine aynı miktarda pirinç unu kullanabilirsiniz. Pirinç unu da sosun kıvam almasını sağlayacaktır ve lezzetini bozmayacaktır.

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız sosu tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez cam bir kavanoza aktarın. Buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur. Tekrar kullanmak istediğinizde, sosu düşük ateşte yavaşça ısıtabilir veya oda sıcaklığında servis edebilirsiniz. Derin dondurucuda saklamanız önerilmez, çünkü buzdolabında kısa sürede tüketilebilir bir sostur.

Nasıl Servis Edilir

Hazırladığınız şekersiz çilek sosunu, yoğurt, yulaf ezmesi, pankek veya dondurma üzerine gezdirerek servis edebilirsiniz. Oda sıcaklığında veya hafif ılık olarak sunulması lezzetini daha iyi ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.