Köz Biberli Izgara Patlıcan Salatası Tarifi

Köz biberli ızgara patlıcan salatası, hafifliği ve aromasıyla öne çıkan bir mezedir. İnce dilimlenmiş patlıcanlar, kekik, limon kabuğu ve sarımsakla…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

4 adet patlıcan
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 dal taze kekik
1 adet limon kabuğu rendesi
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
2 diş sarımsak
1/2 çay kaşığı tuz
4 adet kapya biber (közlenmiş)
1/2 çay bardağı ceviz
2 dilim bayat ekmek
2 diş sarımsak
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay bardağı su
1 çay kaşığı kimyon
1 tutam dereotu
1 tutam maydanoz

Yapılışı

İnce dilimlenmiş patlıcanları tuzlu suda beklettikten sonra suyunu süzüp kağıt havluyla iyice kurulayın.
Patlıcan dilimlerini fırın tepsisine dizin ve üzerine zeytinyağı, kekik, limon kabuğu rendesi, kırmızı toz biber, ezilmiş sarımsak ve tuzdan oluşan sosu fırça yardımıyla sürün.
Sosladığınız patlıcanları ısınmış ızgara tavasında her iki tarafı da kızarana kadar pişirin.
Pişirdiğiniz patlıcanları ve diğer tüm malzemeleri mutfak robotuna alın ve püre haline getirin.
Hazırladığınız salatayı servis tabağına alın ve üzerine veya yanına ızgara patlıcan dilimlerini yerleştirerek sunun.

Püf Noktaları

Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acı suyunu salmasını sağlar ve pişerken daha az yağ çekmesine yardımcı olur. Bu sayede daha hafif ve lezzetli bir salata elde edersiniz.
Patlıcanları fırça yardımıyla soslamak, sosun her yerine eşit şekilde dağılmasını sağlar. Bu, patlıcanların hem daha lezzetli olmasını hem de pişerken kurumasını önler.
Tüm malzemeleri mutfak robotunda püre haline getirmeden önce, patlıcanların ve kapya biberlerin yeterince soğuduğundan emin olun. Sıcak malzemeleri robota koymak, robotun haznesini zorlayabilir ve istenen kıvamı elde etmeyi güçleştirebilir.

Sık Yapılan Hatalar

Patlıcanları tuzlu suda yeterince bekletmemek. — Patlıcanları en az 15-20 dakika tuzlu suda bekletmek, acı suyunu tamamen atmasını sağlar. Bu, salatanın acı bir tat almasını engeller
Patlıcanları çok fazla pişirmemek. — Patlıcanların fazla pişmesi, salatanın dokusunu yumuşatır ve lezzetini azaltır. Kızartma işlemi tamamlandıktan sonra hemen soğuk su altında yıkamak, pişme sürecini durdurur.

Malzeme Bulamazsanız

Kapya biber: Közlenmiş kırmızı biber (konserve veya taze közlenmiş)
Taze kekik: Kuru kekik (miktarı azaltılarak)
Bayat ekmek: Galeta unu (miktarı azaltılarak)

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan salata, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün boyunca tazeliğini korur. İdeal olarak 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir. Tekrar servis etmeden önce buzdolabından çıkarılıp oda sıcaklığına gelmesini beklemek lezzetini artıracaktır. Uzun süreli saklama için derin dondurucuda saklanması önerilmez; bu durumda salatanın dokusu ve lezzeti bozulabilir. Yeniden ısıtmak istediğinizde, salatanın kurumaması için hafifçe ıslatın veya bir miktar salata sosu ekleyin.

Nasıl Servis Edilir

Köz biberli ızgara patlıcan salatası, meze olarak veya ızgara et ve tavuk yemeklerinin yanında servis için idealdir. Üzerine birkaç yaprak taze nane veya maydanoz serpiştirerek sunabilirsiniz. Salata, buzdolabında 3-4 gün boyunca saklanabilir. Soğuk servis yapılması önerilir, ancak tüketmeden önce hafifçe ısıtmak lezzetini artırabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.