Siyez Bulguru Pilavı Tarifi

Siyez buğdayının öğütülmesi ve kurutulmasıyla elde edilen siyez bulguru, genetik yapısı günümüzde de değişmeden kalan buğdayın atası olarak tanınıyor.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · 3 porsiyon · Pilav

Malzemeler

• 1 su bardağı siyez bulguru
• 2 su bardağı sıcak su (bulguru ıslatmak için)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı toz zerdeçal
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 1 su bardağı domates suyu
• 1 su bardağı su
• 1/2 çay kaşığı tuz

Yapılışı

1. Siyez bulgurunu bir kapta iki su bardağı kaynar su ile 15 dakika bekletip, suyunu süzerek hazırlayın.
2. Pilav tenceresinde zeytinyağı, toz zerdeçal ve kırmızı biberi karıştırıp, orta ateşte kızdırın. Doğranmış sarımsağı ekleyip hafifçe kavrarak kokuların açılmasını sağlayın.
3. Süzülmüş bulguru tencereye alıp, 1-2 dakika boyunca ara sıra karıştırarak hafifçe kavurun.
4. Tencereye domates suyu ve suyu ilave edip, pilavın tuzunu ayarlayın. Kaynamaya başlayınca kapağı kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
5. Pilav suyunu çektikten sonra ocağı kapatıp, en az 15 dakika demlenmeye bırakıp sonra servis yapın.

Püf Noktaları

• Bulguru ıslatırken kaynar suyu tamamen süzmeden bekletmek, bulgurun içine suyun daha derinlemesine nüfuz etmesini sağlar; bu, pişirme süresi boyunca suyun daha dengeli dağılmasını ve pilavın homojen bir yapı kazanmasını sağlar.
• Sarımsağı kavururken orta ateşte hafifçe kızartmak, acı ağızda kalmadan kokusunu ve tatlılığını ortaya çıkarır; çok hızlı veya yüksek ateşte kavurmak ise yanarak acı bir lezzet katmanı oluşturabilir.
• Pilavın pişirme sonrası en az 15 dakika demlenmesi, suyun tamamen emilmesini ve tanelerin birbirine yapışmasını sağlar; bu, pilavın daha yumuşak ve dengeli bir yapıda sunulmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Bulguru süzmeden doğrudan tencereye almak — Bulguru ıslatma suyunu süzerek hazırlamak, tencereye fazla su girmesini engeller ve pilavın suyunu çektikten sonra daha iyi bir konsistansla sonuçlanmasını sağlar.
• Domates suyu ve suyu aynı anda tencereye eklemek — Suyu önce ekleyip kaynamaya başladığında domates suyunu ilave etmek, tencere içinde sıcaklık dağılımını dengede tutar ve domatesin aşırı pişmesini önler.

Malzeme Bulamazsanız

• domates suyu: taze domatesi rendeleip suyunu sıkarak veya 1 su bardağı domates salçasını 1 su bardağı suyla karıştırarak kullanın
• zeytinyağı: ayva yağı veya tereyağı kullanın; tereyağı kullanırsanız, pilavın lezzetinde hafif bir tat değişikliği olur ama yapıyı bozmayacak

Saklama ve Isıtma

Pilavı tamamen soğuttuktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz. Tebrik etmek için fırında veya tencere içinde az ateşte, üzerine biraz su damlatarak ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Hafif ılık veya oda sıcaklığında servis yapın; yanına yoğurt, turşu veya salata ekleyerek daha dengeli bir yemek deneyimi sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kuşbaşı Etli Mezelerle Zenginleşen Pilav Tarifi
• Kuru Patlıcanlı Bulgur Pilavı Tarifi
• Kremamsı Karidesli Risotto Tarifi
• Renkli Sebzeli Bulgur Pilavı Tarifi
• Kestaneli ve Kuş Üzümlü Pilav Tarifi
• Mercimek ve Bulgurla Sağlıklı Pilav Tarifi
• Dana Etli Başbaşı Bulgur Pilavı Tarifi
• Tel Tel Dökülen Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi
• Sebzeli Peynirli Omlet Tarifi
• Diyet Böğürtlenli Galette Tarifi
• Renkli Puding Çubukları Atıştırmalık Tarifi
• Zeytinyağlı Kakaolu Fındıklı Kek Tarifi
• Sebzeli Mantarlı Kaşarlı Dürüm Tarifi
• Gençleştiren Alkali Maydanozlu İçecek Tarifi

İşinize yarayabilir: Pilav Neden Lapa Olur? Tane Tane Pilavın 5 Kuralı