Siyez Unlu Sarımsaklı Kekikli Ekmek Tarifi

Siyez unlu sarımsaklı kekikli ekmek, geleneksel lezzetleri modern dokunuşlarla buluşturuyor. Yumuşak hamuru, sarımsak ve kekik aromasıyla zenginleşen bu ekmek…

Hazırlık: 40 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

1 su bardağı siyez unu
1 su bardağı tam buğday unu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 çay bardağı ılık süt
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı şeker
3 yemek kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kekik
1 su bardağı kaşar peyniri
3-4 dal maydanoz

Yapılışı

Ilık süt, yumurta, zeytinyağı, maya, şeker ve tuzu derin bir kapta birleştirin. Ardından unu azar azar ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurun üzerini streç filmle kapatıp oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamuru merdane yardımıyla açın.
Sos için ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, kekik ve ince kıyılmış maydanozu karıştırın. Açtığınız hamuru fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine hazırladığınız sosu sürün. Hamuru bıçakla kareler halinde kesin ve üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.
Hazırladığınız ekmeği tepside yaklaşık yarım saat daha mayalandırın. Ardından önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişirin.

Püf Noktaları

Siyez unu, tam buğday ununa göre daha az gluten içerdiği için hamurun kıvamı biraz daha farklı olabilir. Unu azar azar ekleyerek, ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya özen gösterin. Bu, ekmeğin daha iyi kabarmasını sağlar.
Hamurun mayalanması için kullanılan ılık sütün sıcaklığı önemlidir. Çok sıcak süt mayayı öldürebilir, çok soğuk süt ise mayalanmayı yavaşlatır. Parmağınızı yakmayacak, ılık bir süt kullanmak en idealidir.
Sarımsaklı sosu hamurun üzerine sürdükten sonra bıçakla kareler halinde kesmek, pişirme sonrası dilimlemeyi kolaylaştırır. Bu kesikleri çok derine yapmamaya dikkat edin, böylece hamurun iç yapısı bozulmaz ve ekmek daha kabarık kalır.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru yeterince yoğurmamak. — Siyez ve tam buğday unları gluten yapısı gereği daha fazla yoğurma ister. Hamuru en az 8-10 dakika kadar yoğurmak, gluten ağının gelişmesini sağlayarak ekmeğin daha iyi kabarmasına ve dokusunun güzelleşmesine yardımcı olur.
Hamuru oda sıcaklığında yeterince mayalandırmamak. — Mayalanma süresi, ortam sıcaklığına göre değişiklik gösterebilir. Hamurun hacminin iki katına çıkması beklenir. Eğer oda sıcaklığı serinse, mayalanma süresi uzayabilir. Gerekirse kabı ılık bir yerde (örneğin fırının kapalı ama ışığı yanarken) bekletebilirsiniz.

Malzeme Bulamazsanız

Siyez unu: Tam buğday unu veya organik beyaz un. Ancak siyez ununun kendine has dokusu ve lezzeti bu tarifte önemlidir. Yerine başka bir un kullanıldığında ekmeğin dokusu ve tadı farklılaşacaktır.
Tam buğday unu: Siyez unu veya çavdar unu. Tam buğday unu yerine siyez unu kullanırsanız, hamurun kıvamı için un miktarını biraz ayarlamanız gerekebilir. Çavdar unu kullanmak ise ekmeğe daha yoğun bir tat katacaktır.
Kaşar peyniri: Cheddar peyniri, tulum peyniri veya rendelenmiş beyaz peynir. Bu peynirler de eriyerek ekmeğe lezzet katacaktır. Tulum peyniri kullanırsanız daha keskin bir tat elde edersiniz.

Saklama ve Isıtma

Pişen ekmeği oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta veya bezle sararak 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabında 5-7 gün muhafaza edilebilir. Buzlukta saklamak için dilimleyip hava almayacak şekilde paketleyerek 2-3 ay kadar saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için dilimleri hafifçe ıslatıp fırında veya tost makinesinde ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bu sarımsaklı kekikli ekmeği, yanında taze bir salata ile doyurucu bir öğle yemeği olarak veya çorbaların yanında servis edebilirsiniz. Ilık olarak servis edildiğinde lezzeti daha belirgin olacaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları