Şu Hamuru Tarifi

Şu hamuru tarifini, bizim mutfağımıza sıkça rastlanan bir lezzet olarak tanımlayabiliriz. Özellikle meşhur tulumba tatlısı ve halka tatlısının temelini…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 12 dk · 4 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 200 ml. su
• 5 gram tuz
• 150 gram un
• 100 gram tereyağı
• 4 adet yumurta (yumurta büyüklüğü ile orantılı sayı değişecektir)

Yapılışı

1. Su, un ve tereyağını ocakta ısıtmaya başlayın.
2. Tereyağı tamamen eridikten sonra suyu kaynattığında tuzu ekleyin ve eleyerek unu yavaş yavaş karıştırın.
3. Un eriyip hamur kıvamına geldikten sonra 1 dakika daha pişirin.
4. Hamuru soğumaya bırakın (isteğe bağlı olarak mermer üzerine yayarak hızlandırabilirsiniz).
5. Fırını 190 dereceye ayarlayın.
6. Soğuyan hamuru bir çırpma kabına aktarın ve yumurtaları tek tek ekleyerek karıştırın.
7. 4. yumurtayı ekledikten sonra hamuru sıkma torbasına yerleştirin.
8. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip torbanın ağzını makasla kesin ve ceviz büyüklüğünde hamurlar sıkın.
9. Baş parmağınızı hafifçe ıslatıp hamurların üzerine hafifçe dokunun.
10. 12-15 dakika pişirin, hamurlar iki katına çıkmaya başladığında fırından çıkarın.

Püf Noktaları

• Tereyağının tamamen erimesi ve suyun kaynaması, unun topaklanmadan hamura kolayca karışmasını sağlar. Bu aşamada acele etmeyin, malzemelerin doğru sıcaklığa ulaşması önemlidir.
• Hamuru ocakta 1 dakika daha pişirmek, unun nişastasının jelatinleşmesine yardımcı olur. Bu, hamurun daha stabil olmasını ve yumurtaları daha iyi absorbe etmesini sağlar.
• Yumurtaları tek tek eklemek ve her birini hamura iyice yedirmek, hamurun kıvamının doğru ayarlanmasını sağlar. Bir yumurta tam olarak karışmadan diğerini eklemeyin, aksi takdirde hamur kesilebilir.
• Hamurun tamamen soğuması, yumurtaların pişmesini önler ve daha pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar. Mermer üzerinde soğutma işlemi bu süreyi kısaltarak size zaman kazandırır.

Sık Yapılan Hatalar

• Hamuru ocakta yeterince pişirmemek. — Hamuru ocakta 1 dakika daha pişirmek, unun nişastasının jelatinleşmesini sağlar. Bu, hamurun daha stabil olmasını ve yumurtaları daha iyi absorbe etmesini sağlar, böylece daha iyi kabarır.
• Yumurtaları hamura birden eklemek. — Yumurtaları tek tek eklemek ve her birini hamura iyice yedirmek, hamurun kıvamının doğru ayarlanmasını sağlar. Bir yumurta tam olarak karışmadan diğerini eklemeyin, aksi takdirde hamur kesilebilir ve istenen kıvam elde edilemeyebilir.
• Hamuru sıcakken yumurta eklemek. — Hamurun tamamen soğuması, yumurtaların pişmesini önler ve daha pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar. Sıcak hamura eklenen yumurtalar pişerek hamurun yapısını bozabilir.

Malzeme Bulamazsanız

• tereyağı: margarin
• un: glutensiz un karışımı

Saklama ve Isıtma

Hazırlanmış ve pişirilmiş hamur işleri, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtmak için fırında 150 derecede birkaç dakika ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bu hamur işleri, yanında tatlı veya tuzlu dolgularla servis edilebilir. Sıcak veya ılık olarak sunulması lezzetini artırır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Konya Usulü Etli Ekmek Tarifi
• Yumuşacık Sandviç Ekmeği Tarifi
• Bol Malzemeli Kuşbaşılı Kaşarlı Pide Tarifi
• Tereyağlı Pastane Poğaçası Tarifi
• Pratik Pişi Tarifi
• Çok Tahıllı Besleyici Ekmek Tarifi
• El Açması Peynirli Rulo Börek Tarifi
• Çıtır Pırasalı Arnavut Böreği Tarifi
• Kahvaltılık Lor Tarifi
• Fırında Kolay Ayva Tatlısı Tarifi
• Karpuzlu Ferah Limonata Tarifi
• Tarhanalı Çıtır Galeta Tarifi
• Glutensiz Zerdeçallı Kinoa Kısır Tarifi
• Sütlü ve Çikolatalı Saray Muhallebisi Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları