Sulu Köfte Tarifi

Sulu köfte, klasik köftenin daha zengin ve aile sofralarının vazgeçilmez hale gelen bir versiyonudur.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 45 dk · 4 porsiyon · Et

Malzemeler

• 300 gram orta yağlı kıyma
• 1 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı ince bulgur
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 4 adet patates
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası

Yapılışı

1. Köfte harcını hazırlamak için kıyma, rendelenmiş soğan, bulgur ve baharatları bir kapta yumuşak bir hamur haline gelene kadar karıştırın.
2. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak köfteler şekillendirin. Bu sayede pişerken şekillerini korurlar. Üzerlerine biraz un serpmek de köftelerin dağılmasını engeller.
3. Tencerenin tabanına yağı dökün ve ocakta ısıtın. Yağ sıcak olduğunda salçayı ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun.
4. Salça kokusu çıkınca tencereye küp şeklinde doğranmış patatesleri ekleyin ve her tarafı hafifçe kızarmaya başlayana kadar kavurmaya devam edin.
5. Patatesler hafifçe kızarmışsa üzerine bol suyu dökün ve tencereyi tekrar kaynamaya bırakın.
6. Suyu kaynayan tencereye hazırladığınız köfteleri dikkatlice yerleştirin. Kapağı hafifçe açık bırakarak orta ateşte köfteler yumuşayana kadar pişirin.
7. Köfteler yumuşadığında ocaktan alın ve tencerenin kapağını kapatın. İyice sıcak olan sulu köfteleri servis edin.

Püf Noktaları

• Köfte hamuruna un ekleyerek yapışkanlığı azaltın çünkü kıyma ve soğanın suyu hamuru çok ıslatır; bu, köftelerin pişerken parçalanmasını önler.
• Patatesleri küp şeklinde doğradıktan sonra suyunu süzün çünkü fazla su, tencerede suyun kaynamasını geciktirir ve köftelerin pişme süresini etkiler.
• Köfteleri tencereye dökerken suyun kaynadığını kontrol edin çünkü kaynamayan su, köftelerin dış kısmı çok erken pişip iç kısmı hâlâ kaynaktan kalmaya neden olur.

Sık Yapılan Hatalar

• Köfteleri hamurunun çok ıslak olmasından dolayı şekillendirirken elinize yapışması — Hamura biraz daha un ekleyerek kıvamı daha sert hâle getirin; bu, hamurun elinizde yapışmasını engeller ve köftelerin düzgün şekillenmesini sağlar.
• Salçayı kavurmadan doğrudan suyla birlikte eklemek — Salçayı yağda kavurun çünkü bu, tuzun ve baharatın kokusunu açar; doğrudan suyla eklenirse salça sadece suyun içinde dağılır ve tadı zayıflar.

Malzeme Bulamazsanız

• ince bulgur: kuru kinoa
• sıvı yağ: zeytinyağı

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Kapalı bir kavanoz veya folyoyla kaplı bir tencereyle saklayın. Tezgâhın üzerinde bekletmeyin; tekrar ısıtmak için tencereye alıp orta ateşte 10-12 dakika kaynatın, suyun azalmasını önlemek için biraz su ekleyin.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edin; üzerine doğranmış yeşil soğan ve bir kaşık yoğurt ekleyerek sunun. Bu, sulu köftenin yağlılığını dengeler ve lezzetini artırır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Etli Güveç Tarifi
• Kıymalı Çökertme Kebabı Tarifi
• Patlıcanlı Hünkar Beğendi Tarifi
• Evde Yapılan Yufkadan Beyti Kebap Tarifi
• Fırında Simit Kebabı Tarifi
• Fırında Mini Köfte Acılı Yoğurt Sos Tarifi
• Bol Sarımsaklı Etli Özbek Pilavı Tarifi
• Yalancı Beyti Kebabı Patatesli Tarifi
• Yağ Çekmeyen Tam Kıvamında Kabak Mücveri Tarifi
• Maş Fasulyeli Buğdaylı Ekşi Salata Tarifi
• Fırında Mozaik Banana Bread Tarifi
• Fırında Susamlı Havuç Tarifi
• Yoğurtlu Meyveli Bebek Ara Öğün Tarifi
• Fıstıklı Hurma Topları Glutensiz Şekersiz Tarifi

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü