Susam Mantolu Kurabiye Tarifi

Susam Mantolu Kurabiye Tarifi, çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak karşınıza çıkıyor.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 25 dk · 30 porsiyon · Kurabiye

Malzemeler

• 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1/2 su bardağı sıvı yağ (100 ml)
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı sirke (elma veya üzüm)
• 1/2 paket kabartma tozu (5 g)
• 2 çay kaşığı tuz
• 2,5 su bardağı un (330-340 g)
• 1/2 tatlı kaşığı mahlep
• 4 yemek kaşığı susam (80 g)
• 1/2 tatlı kaşığı pekmez
• 1/2 çay bardağı su

Yapılışı

1. Susamları bir tavaya alıp kısık ateşte, tavayı sallayarak hafifçe kavurun. Renkleri dönünce ateşten alıp soğumaya bırakın.
2. Bir kapta tereyağı, sıvı yağı, yumurtayı ve sirkeyi birleştirip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
3. Elenmiş unun yarısını, kabartma tozunu, mahlep ve tuzu karışıma ekleyip karıştırın.
4. Tahta kaşıkla karıştırıp hamur haline getirin. Kalan unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
5. Hamuru streç filmle kaplayıp buzdolabında en az 20 dakika, ideal olarak 30-45 dakika soğutun.
6. Yuvarlıkları önce pekmez-su karışımına batırıp, sonra kavrulmuş susamlara bulayın.
7. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip, ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin.
8. Fırından alınca soğumaya bırakıp servis edin.

Püf Noktaları

• Susamları kavururken tava sallamayı unutmayın; bu, susamların eşit şekilde kızarmasını ve yanmamasını sağlar.
• Tereyağı ve sıvı yağı karıştırırken oda sıcaklığında olmalarının, hamurun daha homojen ve pürüzsüz bir kıvama ulaşmasını sağladığını bilin; bu, kurabiyenin yapısının düzgün olmasına katkıda bulunur.
• Hamuru soğutma adımını atlamayın; bu, hamurun işlenirken çatlak geçirmesini ve kurabiyenin şekil kaybetmesini önler.
• Pekmez-su karışımına batırırken hamuru sadece hafifçe ıslatın; fazla nem, kurabiyenin fırında çok hızlı kavrulmasına ve kuru bir yapıya dönüşmesine neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

• Susamları çok kavurmak, renkleri tamamen kahverengi hale getirmek — Susamların rengi hafifçe açık kahverengi olunca ateşten almanız yeterlidir; fazla kavurma, acı bir tat oluşturur ve kurabiyenin tadını bozar.
• Hamuru soğutmadan hemen şekillendirmeye başlamak — Hamurun buzdolabında yeterince soğumasını bekleyerek, şekillendirme sırasında çatlak geçirmesini ve susamların yapışmamasını sağlarsınız.

Malzeme Bulamazsanız

• pekmez: hafif kaynatılmış bal
• sirke: limon suyu

Saklama ve Isıtma

Kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kavanozda oda sıcaklığında 5 gün, buzdolabında 2 hafta saklanabilir. Derin dondurucuda 3 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 10-12 dakika, 160 derecede hafif kızartıcı şekilde ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin; çay veya kahveyle birlikte sunulduğunda, tatlı ve hafif krem rengi kurabiyeler, içeriğin dengeleyici etkisini gösterir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Pudra Şekerli Kurabiye Tarifi
• Dondurma Kaşığı Kurabiyesi Tarifi (Ağızda Dağılan)
• Hurmalı Yulaflı Kurabiye Tarifi
• Mahlepli Tuzlu Kurabiye Tarifi
• Kahveli Lor Peynirli Hafif Kurabiye Tarifi
• Çatlak Görünümlü Bol Çikolatalı Kurabiye Tarifi
• Bol Çikolatalı Öpücük Kurabiyeler Tarifi
• Çikolata Kremalı Fıstık Ezmeli Kurabiye Tarifi
• Ev Yapımı Pide Harcı Tarifi
• Cacık Soslu Sebzeli Wrap Tarifi
• Çıtır İstiridye Mantarı Kızartması Tarifi
• Evde Bitter Çikolatalı Mocha Tarifi
• Ekler Hamuruyla Klasik Ekler Pasta Tarifi
• Bol Ekşili Limonlu Nar Kısır Tarifi

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler