Susam ve Çörek Otuyla Mahlepli Kurabiye Tarifi

Susam ve çörek otuyla zenginleşen bu mahlepli kurabiye, oda sıcaklığındaki tereyağı ile yoğrulur.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 25 dk · 1 porsiyon · Kurabiye

Malzemeler

• 1 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı toz mahlep
• 2 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• 1 silme tatlı kaşığı toz şeker
• 3 bardak un
• 1 çay bardağı kavrulmuş susam
• 3 yemek kaşığı çörek otu
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 125 gram tereyağı veya margarin

Yapılışı

1. 125 gram tereyağı, 1 yumurta akı, 2.5 yemek kaşığı pudra şekeri ve 1 çay bardağı sıvı yağı bir kasede elinizle karıştırın. Homojen bir kıvama gelene kadar yoğurun.
2. 3 su bardağı unun üzerine 1 tatlı kaşığı toz mahlep, 1 paket kabartma tozu, 1 silme tatlı kaşığı tuz ve 1 silme tatlı kaşığı toz şeker ekleyin. Yavaşça yoğurun.
3. Hamur ele yapışmıyorsa, yarım su bardağı un daha ekleyin. 3 yemek kaşığı çörek otunu ilave edip, tüm malzemeler birbirine karışana kadar yoğurun.
4. Hamurdan küçük bilye büyüklüğünde parçalar ayırın. Bunları önce yumurta sarısına batırın, ardından 1 çay bardağı kavrulmuş susama daldırın.
5. Yağlı kağıt serdiğiniz bir tepsiye dizin. 180°C’de 25 dakika pişirin. Pişirme sonrası fırını kapatarak 5 dakika daha bekletin.

Püf Noktaları

• Tereyağı ve yumurta akını oda sıcaklığında kullanmak, karışımın daha kolay homojenleşmesini sağlar ve pürüzsüz bir hamur elde etmenize yardımcı olur. Soğuk tereyağı parçacıklı kalabilir.
• Unu azar azar eklemek, hamurun kıvamını daha iyi kontrol etmenizi sağlar. Her un eklediğinizde yoğurarak hamurun durumunu gözlemleyin. Bu, kurabiyelerin sertleşmesini önler.
• Kurabiyeleri yumurta sarısına batırdıktan sonra susama bulamak, susamın daha iyi yapışmasını sağlar. Yumurta sarısı bir nevi yapıştırıcı görevi görür. Susama bulamadan önce susamı hafifçe kavurmak, aromasını daha belirgin hale getirir.

Sık Yapılan Hatalar

• Hamuru fazla yoğurmak, kurabiyelerin sert ve tatsız olmasına neden olabilir. — Malzemeler bir araya gelip hamur toparlanana kadar yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam aldığında yoğurmayı bırakın. Unu kontrollü ekleyerek bu duruma dikkat edin.
• Kurabiyeleri fırından çıkar çıkmaz tepside soğumaya bırakmak, altlarının fazla pişmesine ve sertleşmesine yol açabilir. — Pişirme süresi dolduktan sonra fırını kapatıp kurabiyeleri 5 dakika daha fırının içinde bekletmek, içlerinin de eşit pişmesini sağlar ve dışlarının sertleşmesini önler.

Malzeme Bulamazsanız

• Tereyağı veya margarin: Bitkisel bazlı katı yağlar (örneğin, hindistancevizi yağı) kullanılabilir. Bu durumda kurabiyelerin lezzetinde ve dokusunda hafif farklılıklar olabilir.
• Pudra şekeri: İnce çekilmiş toz şeker kullanılabilir. Ancak pudra şekeri, kurabiyenin daha narin ve ağızda dağılan bir dokuya sahip olmasını sağlar.

Saklama ve Isıtma

Tamamen soğuyan kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta, oda sıcaklığında 5-7 gün kadar saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, buzdolabında 2 hafta veya derin dondurucuda 2-3 ay kadar muhafaza edebilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında hafifçe ısıtabilir veya oda sıcaklığında çözülmesini bekleyebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya ılık olarak çay ve kahve yanında servis edilebilir. Üzerine pudra şekeri serpilerek veya sade olarak sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Pudra Şekerli Kurabiye Tarifi
• Dondurma Kaşığı Kurabiyesi Tarifi (Ağızda Dağılan)
• Hurmalı Yulaflı Kurabiye Tarifi
• Mahlepli Tuzlu Kurabiye Tarifi
• Kahveli Lor Peynirli Hafif Kurabiye Tarifi
• Çatlak Görünümlü Bol Çikolatalı Kurabiye Tarifi
• Bol Çikolatalı Öpücük Kurabiyeler Tarifi
• Çikolata Kremalı Fıstık Ezmeli Kurabiye Tarifi
• Ev Yapımı Pide Harcı Tarifi
• Cacık Soslu Sebzeli Wrap Tarifi
• Çıtır İstiridye Mantarı Kızartması Tarifi
• Evde Bitter Çikolatalı Mocha Tarifi
• Ekler Hamuruyla Klasik Ekler Pasta Tarifi
• Bol Ekşili Limonlu Nar Kısır Tarifi

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler