Sütlü Mantar Çorbası Tarifi

Sıcak bir gününüzde, mantarın doğal tatıyla sütlü bir çorba hazırlamak istiyorsanız, bu tarif tam size göre.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 30 dk · 6 porsiyon · Çorba

Malzemeler

• 400 gram mantar
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 4 yemek kaşığı un
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• 9 su bardağı su
• 1 su bardağı süt (veya 1 kutu krema)

Yapılışı

1. Tencereye tereyağı ve sıvı yağı alıp eritin. Üzerine unu ekleyip hafifçe kavurun, kokusu çıkana kadar karıştırın.
2. Sarımsağı rendele ve unun üzerine ekleyip karıştırın. Hızlıca çırpmaya başlayarak soğuk suyu yavaşça ekleyin. Topaklanma olursa blenderdan geçirin.
3. Suyun kaynamasına yakın mantarları nemli peçeteyle silip kabuklarını soyun. İstediğiniz doğrama kalıbında doğrayın.
4. Su kaynayınca doğranmış mantarları ekleyin. Orta ateşte mantarlar yumuşayıp küçüldükçe pişirin.
5. Mantarlar yeterince piştiğinde, sütü ekleyip 10 dakika daha kaynatın. Ocaktan alın ve servis edin.

Püf Noktaları

• Unu kavururken tereyağı ve sıvı yağı birlikte kullanmak, unun daha homojen kavrulmasını sağlar ve topaklanma riskini azaltır. Sıvı yağ, tereyağının yanma noktasını yükselterek daha kontrollü bir kavurma imkanı sunar.
• Suyu eklemeden önce sarımsağı unun üzerine ekleyip kısa bir süre kavurmak, sarımsağın keskin kokusunu yumuşatır ve çorbaya daha hoş bir aroma katmanı ekler.
• Mantarları pişirme suyuna eklemeden önce nemli bir bezle silmek ve kabuklarını soymak, çorbanın daha berrak olmasını sağlar. Kabuklar, çorbada istenmeyen bir bulanıklık ve tat bırakabilir.
• Sütü ekledikten sonra çorbayı 10 dakika daha kaynatmak, sütün çorbaya iyice karışmasını ve lezzetinin oturmasını sağlar. Bu aşamada kısık ateşte yavaşça kaynatmak, sütün kesilmesini önlemeye yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

• Suyu soğuk olarak eklemek ve topaklanma olduğunda blender kullanmak. — Suyu soğuk olarak eklemek yerine, oda sıcaklığında veya ılık su kullanmak unun daha kolay çözünmesini sağlar ve topaklanmayı önler. Yine de topaklanma olursa, çorbayı ocaktan almadan blenderdan geçirmek daha iyi sonuç verir.
• Mantarları yıkamak ve kabuklarını soymamak. — Mantarları yıkamak, suyunu çekerek lezzetini kaybetmesine neden olur. Nemli bir bezle silmek en idealidir. Kabuklarını soymak ise çorbanın daha berrak ve lezzetli olmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• süt: 1 kutu krema
• sıvı yağ: zeytinyağı

Saklama ve Isıtma

Çorba, buzdolabında ağzı kapalı bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, ara sıra karıştırarak ısıtmak sütün kesilmesini önler. Derin dondurucuda saklanması önerilmez, çünkü süt ve mantarın dokusu bozulabilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilen bu çorba, üzerine taze maydanoz veya dereotu serpilerek sunulabilir. Yanında çıtır krutonlar veya taze pişmiş bir ekmekle lezzetli bir öğün oluşturur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Tarhana Çorbası Tarifi
• Yüksük Çorbası Tarifi
• Karadeniz Usulü Karalahana Çorbası Tarifi
• Pancar Çorbası Tarifi
• Közlenmiş Domates Çorbası Yapımı Tarifi
• Pratik Kremalı Bal Kabağı Çorbası Tarifi
• Düdüklüde Kolay Mercimek Çorbası Tarifi
• Sıcacık Gendime Çorbası Tarifi
• Glutensiz Zerdeçallı Kinoa Kısır Tarifi
• Sütlü ve Çikolatalı Saray Muhallebisi Tarifi
• Pratik Pişi Tarifi
• Havuçlu Kabak Mücver Tarifi
• Çok Tahıllı Besleyici Ekmek Tarifi
• El Açması Peynirli Rulo Börek Tarifi

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi