Sütlü Mercimek Çorbası Tarifi

Sütlü Mercimek Çorbası, pratik ve kolay çorba severlerin ilk tercihlerinden biri. Klasik mercimek çorbasının pürüzsüz bir versiyonu olarak, lokantalarda içilen…

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Çorba

Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı un
1 çay bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı süt (oda sıcaklığında)
4 su bardağı kaynar su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon

Yapılışı

Tencerenize eritilecek yağları alıp ısınınca unu ekleyerek hafifçe kavrın.
Unun rengi dönünceye kadar mercimekleri de ekleyip karıştırarak kavurmaya devam edin.
Kaynattığınız suyu tencereye döküp orta ateşte mercimekler yumuşayana dek pişirin.
Mercimekler yumuşadıktan sonra sütü ve baharatları ekleyip karıştırın. Sıcakken blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin ve servis yapın.

Püf Noktaları

Unu kavururken kısık ateşte sabırlı olun. Unun rengi hafifçe dönene kadar kavurmak, çorbanın hem daha lezzetli olmasını sağlar hem de unun çiğ kokusunun gitmesini garantiler. Aşırı kavurmak ise çorbanın rengini koyulaştırabilir.
Mercimekleri ekledikten sonra da kısa bir süre kavurmak, mercimeklerin tane tane kalmasına yardımcı olur ve çorbanın daha kıvamlı olmasını sağlar. Bu adım, mercimeklerin pişerken tamamen dağılmasını engeller.
Sütü eklemeden önce çorbanın sıcaklığının çok yüksek olmamasına dikkat edin. Oda sıcaklığındaki sütü azar azar ve sürekli karıştırarak eklemek, sütün kesilmesini önler ve çorbanın pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Unu kavururken yüksek ateşte yakmak. — Unu kısık ateşte, rengi hafifçe dönene kadar sabırla kavurun. Eğer un yanarsa, çorbanın tadı acılaşır ve baştan yapmak gerekebilir.
Sütü doğrudan kaynar çorbaya eklemek. — Sütü eklemeden önce ocağın altını biraz kısın veya çorbayı birkaç dakika dinlendirin. Oda sıcaklığındaki sütü azar azar ve sürekli karıştırarak eklemek, sütün kesilmesini önleyecektir.

Malzeme Bulamazsanız

Tereyağı: Zeytinyağı veya ayçiçek yağı. Tereyağının verdiği lezzeti tam olarak vermese de, çorbanın kıvamını ve pişirme işlevini yerine getirir.
Kırmızı mercimek: Sarı mercimek. Kırmızı mercimeğe göre daha çabuk pişer ve rengi daha açık olur, bu da çorbanın rengini etkiler. Kıvamı benzer olacaktır.

Saklama ve Isıtma

Çorbayı buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, ara sıra karıştırarak ısıtın. Gerekirse kıvamını ayarlamak için biraz sıcak su veya süt ekleyebilirsiniz. Derin dondurucuda saklamanız önerilmez, çünkü sütlü çorbalar çözüldüğünde kıvamını kaybedebilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi önerilir. Üzerine gezdirilmiş bir kaşık tereyağı ve pul biber ile lezzetlendirilebilir. Yanında taze sıkılmış limon suyu ile de ferahlatıcı bir lezzet yakalanabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi