Sütsüz Sodalı Börek Tarifi

Sadece sütsüz ve yoğurtsuz bir börek mi yapılabilirdi? Evet, bu tarif sayesinde mümkün oluyor! Dışı kızarmış, çıtır çıtır bir şekilde, içi ise nefis iç…

Hazırlık: 25 dk · Pişirme: 25 dk · 1 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

1 paket hazır baklavalık yufka (44 adet baklava yufkası)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 şişe soda (maden suyu)
5 adet orta boy patates
1 yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1/2 çay bardağı süt
1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı pekmez
2 yemek kaşığı su

Yapılışı

Patatesleri haşlayıp soyma ve püre yapma işlemini tamamlayın. Tuz, karabiber, sıvı yağ ve sütü ekleyerek harcınızı kenara alın.
Yufka aralarını ıslatacak karışımı hazırlamak için bir kasede yumurta, soda ve sıvı yağı karıştırıp hazır hale getirin.
İki yufka katını üst üste alın ve fırçayla yağlı karışımla ıslatın. Üzerine iki daha yufka katıp tekrar ıslatın, toplamda 4 kat yufkanız olsun.
Yufkanın uzun kenarına iç harcını boydan yayın ve rulo şeklinde sarın. Ardından 3-4 parçaya keserek minik börekler oluşturun.
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye börekleri dizin. Üzerine yumurta sarısı, pekmez ve suyu karıştırdığınız sosu fırça yardımıyla sürün.
180 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişiren börekleri fırından çıkardıktan sonra 5-10 dakika bekletip servis yapın.

Püf Noktaları

Yufkaları ıslatırken yumurta-soda-yağ karışımını hafifçe ısınmış bir şekilde kullanın; bu, yufkaların daha kolay ıslanmasını ve katmanların birbirine yapışmasını sağlar, çünkü soğuk karışım yufkaların kırılmasına neden olabilir.
Patates püresine süt ekleyerek iç harcın nemini ve yumuşaklığı artırın; bu, böreğin iç kısmının kırılgan olmamasını ve daha dengeli bir yapı kazanmasını sağlar.
Pekmez-suyu sosunu fırçalarken dikkatli uygulayın; fazla sos böreğin alt kısmını ıslatıp kırılgan hâle getirebilir, bu yüzden hafifçe ve eşit şekilde sürün.

Sık Yapılan Hatalar

Yufkaları ıslatmadan önce iç harcını üzerine yaymak — Yufkaları ıslatmadan önce harcın üzerine yaymak, yufkaların ıslanması sırasında harcın dağılmasına ve rulo yapımının zorlaşmasına neden olur; bu yüzden her katman ıslatıldıktan sonra harcın uygulanması gerekir.
Böreği fırından çıkardıktan sonra hemen servis etmek — Böreği pişirdikten sonra 5-10 dakika bekletmek, iç harcının tamamen oturmasını ve katmanların birbirine yapışmasını sağlar; hemen servis edilirse börekler kolayca kırılır.

Malzeme Bulamazsanız

soda (maden suyu): 1 çay kaşığı kabartma tozu + 1 çay bardağı su
pekmez: 1 tatlı kaşığı bal

Saklama ve Isıtma

Böreği tamamen soğuttuktan sonra kapalı bir kavanozda veya fırın kağıdıyla kaplanarak buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında 15-20 dakika, 180°C'de hafifçe kızartarak ısıtın; bu, kırılganlık kaybını en aza indirir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin; yanına yoğurt veya domates salatası ekleyerek hafif bir tatlı-tuzlu denge kurun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları