Tahin Kremalı Kek Tarifi

Tahin Kremalı Kek Tarifi Bu tarif, kış aylarının gelmesiyle birlikte artan tatlı ihtiyacınıza özel olarak hazırlanmıştır.

Hazırlık: 40 dk · Pişirme: 40 dk · 12 porsiyon · Kek

Malzemeler

3 adet yumurta
1 su bardağı esmer şeker
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı zeytinyağı
2,5 su bardağı un
1 çay kaşığı tarçın
1 adet rendelenmiş limon kabuğu
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tereyağı
3 su bardağı süt
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı buğday nişastası
1/2 su bardağı toz şeker
200 gram tahin helvası
100 gram labne peyniri
50 gram ceviz içi

Yapılışı

Yumurtaları geniş bir kaba alın ve esmer şekerle birlikte mikserle pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
Süt, zeytinyağı ve rendelenmiş limon kabuğunu yavaşça ekleyip çırpmaya devam edin. Ardından elenmiş un, kabartma tozu, vanilya ve tarçını ilave ederek kıvam alana dek karıştırın.
Kek kalıbını tereyağıyla yağlayın ve hazırladığınız hamuru kalıba döküp spatula ile düzeltin. Kalıbı hafifçe çarparak hava kabarcıklarını dışarı çıkarın.
Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında keki yaklaşık 40 dakika pişirin.
Tahin kreması için; süt, yumurta sarısı, un, nişasta ve toz şekerini tencereye alın ve iyice karıştırın. Ocakta karıştırmaya devam ederek pişirin.
Muhallebi kıvamı alana kadar pişirdikten sonra tahin helvasını ekleyip kısık ateşte 5 dakika daha beklettikten sonra ocaktan alın.
Labne peynirini karışıma ekleyip blenderla pürüzsüz hale getirin ve soğumak için buzdolabına alın.
Soğuyan keki ikiye kesmek için keskin bir bıçak ya da dilimleyici kullanın.
Birinci kek katını servis tabağına yerleştirip yarım miktarı tahin kremasıyla kaplayın. İkinci kek katını üzerine koyup kalan kremayla süsleyin.
Ceviz içleriyle süsledikten sonra soğuk servis yapın.

Püf Noktaları

Yumurta ve esmer şekeri çırparken, şeker taneciklerinin tamamen erimesini sağlamak, kekin daha pürüzsüz ve homojen bir dokuya sahip olmasına yardımcı olur. Bu, hem ağızda hissedilen grenli yapıyı engeller hem de kekin daha iyi kabarmasını destekler.
Kek hamuruna un ve diğer kuru malzemeleri ekledikten sonra çok fazla karıştırmamaya özen gösterin. Aşırı karıştırma, unun gluten yapısını geliştirerek kekin sertleşmesine ve lastik gibi olmasına neden olabilir. Sadece malzemeler birleşene kadar nazikçe karıştırın.
Tahin kremasını hazırlarken muhallebi kıvamı aldıktan sonra ocaktan alıp labne peynirini eklemek, labnenin kesilmesini önler. Sıcak muhallebiye soğuk veya oda sıcaklığındaki labne eklemek, pürüzsüz ve ipeksi bir krema elde etmenizi sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Kek hamurunu hazırlarken tüm malzemeleri aynı anda karıştırmak. — Yumurta ve şekeri iyice çırptıktan sonra sıvı malzemeleri (süt, zeytinyağı) ve ardından kuru malzemeleri (un, kabartma tozu, vanilya, tarçın) ayrı ayrı ekleyerek karıştırmak, malzemelerin daha iyi bütünleşmesini ve kekin dokusunun daha iyi olmasını sağlar.
Tahin kremasını pişirirken sürekli karıştırmamak. — Tenceredeki muhallebi karışımını ocakta sürekli karıştırarak pişirmek, dibinin tutmasını ve topaklanmasını engeller. Özellikle nişasta ve un gibi malzemeler dibe çökme eğiliminde olduğundan bu adım önemlidir.

Malzeme Bulamazsanız

esmer şeker: toz şeker
zeytinyağı: sıvı yağ (ayçiçek veya kanola gibi)
labne peyniri: krem peynir (tuzsuz olanından)

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan tahin kremalı kek, buzdolabında hava geçirmez bir kapta veya streç filmle sarılarak 3-4 gün tazeliğini korur. Oda sıcaklığında ise 1-2 gün saklanabilir. Tekrar servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklemek lezzetini artıracaktır. Derin dondurucuda saklanacaksa, dilimlenerek veya bütün olarak sarılıp saklanabilir ve çözüldükten sonra tüketilmelidir.

Nasıl Servis Edilir

Bu tahin kremalı kek, yanında bir fincan demli çay veya filtre kahve ile harika gider. Dilimlerin üzerine isteğe bağlı olarak biraz daha tahin gezdirilebilir veya taze meyvelerle (nar taneleri, incir dilimleri gibi) süslenebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Kek Neden Kabarmaz? 9 Neden ve Kesin Çözümleri