Tam Buğdaylı Zeytinyağlı Grissini Tarifi

Tam buğday ununun besleyiciliğiyle hazırlanan bu zeytinyağlı grissini, fırında 190 derecede 20 dakika pişirildiğinde dışı çıtır içi yumuşak bir dokuya sahip…

Hazırlık: 40 dk · Pişirme: 20 dk · 2 porsiyon · Atıştırmalık

Malzemeler

1 tatlı kaşığı kuru maya
120 mililitre su
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 bardak tam buğday unu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı Hindistan cevizi şekeri

Yapılışı

Geniş bir karıştırma kabına tam buğday ununu alın.
Unun üzerine zeytinyağını, tuzu ve Hindistan cevizi şekerini ekleyin.
Aktif hale getirilmiş mayalı karışımı da ilave edip, malzemeler birleşene kadar yavaşça yoğurun.
Hamurun üzerini kapatarak 20 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün, her bir parçayı oklava yardımıyla açın ve ardından bıçakla şeritler halinde kesin.
Kestiğiniz hamur şeritlerini nazikçe elinizle yuvarlayarak uzatın.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve hazırladığınız grissinileri aralıklı olarak tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Maya karışımını aktif hale getirmek için ılık su kullanmak, mayanın daha hızlı ve etkili çalışmasını sağlar. Eğer su çok sıcak olursa maya ölür, çok soğuk olursa da yeterince aktifleşmez.
Hamuru yoğururken tam buğday ununun yapısı gereği biraz daha fazla neme ihtiyaç duyabileceğini unutmayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar azar azar su ekleyebilirsiniz.
Grissinileri yuvarlayıp uzatırken eşit kalınlıkta olmalarına dikkat edin. Böylece hepsi aynı sürede pişer ve eşit derecede çıtırlaşır.
Pişirme süresinin sonunda grissinilerin rengi altın sarısı olmalı ve kenarları hafifçe kızarmalıdır. Fırından fırına pişirme süresi değişebilir, bu yüzden gözlemleyerek pişirin.

Sık Yapılan Hatalar

Mayayı doğrudan unun içine eklemek. — Maya, ılık su ve bir miktar şekerle karıştırılıp köpürene kadar bekletilmelidir. Bu, mayanın aktif olduğunu gösterir ve hamurun daha iyi kabarmasını sağlar.
Hamuru yeterince dinlendirmemek. — Hamurun üzerini kapatıp en az 20 dakika dinlendirmek, unun suyu çekmesini ve hamurun daha kolay şekil almasını sağlar. Acele etmek, hamurun yırtılmasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Tam buğday unu: Yarı yarıya tam buğday unu ve beyaz un karışımı. Bu, grissinilerin daha hafif olmasını ve daha kolay şekil almasını sağlar, ancak tam buğdayın besleyiciliğini bir miktar azaltır.
Hindistan cevizi şekeri: Bir tutam toz şeker. Hindistan cevizi şekeri mayayı besler ve hafif bir karamelimsi tat verir. Toz şeker de aynı işlevi görecektir ancak tat farkı olabilir.

Saklama ve Isıtma

Tamamen soğumuş grissinileri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tazeliğini ve çıtırlığını korumak için saklama kabının ağzını sıkıca kapatın. Tekrar ısıtmak isterseniz, 150 derece fırında birkaç dakika tutarak çıtırlığını geri kazandırabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bu grissiniler tek başına atıştırmalık olarak harika olduğu gibi, peynir tabakları, zeytinyağlı mezeler veya çorbaların yanında da servis edilebilir. Ilık veya oda sıcaklığında sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.