Tava Böreği Tarifi

Tava Böreği, çay sofralarının vazgeçilmezi ve kahvaltının en lezzetli alternatiflerinden biridir.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 40 dk · 8 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1/2 su bardağı soda
• 2 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 adet haşlanmış patates
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 su bardağı beyaz peynir (yumuşak, ufalanmış)
• 1/2 demet kıyılmış maydanoz
• 3 adet yufka
• 1/2 su bardağı kaşar peyniri
• 3 tatlı kaşığı tereyağı

Yapılışı

1. Süt, sıvı yağ, soda, yumurtalar ve tuzu bir kasede birleştirip homojen bir sıvı kıvamına gelene dek çalkalayalım.
2. Patatesleri haşlayıp soğuyunca kaşık yardımıyla püre kıvamında ezelim.
3. Patates püresine tuz, karabiber, pul biber, kaşar peyniri, beyaz peynir ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip iç harcı yoğuralım.
4. Bir yufka parçasını tezgahta açıp üzerine hazırladığımız sıvı karışımı yayınarak yufkanın her yerine yedirelim.
5. Sıvı karışımlı yufkanın ortasına hazırladığımız iç harcı yerleştirip parmaklarımızla kenarlara dağıtalım.
6. İç harcı dağıttıktan sonra yufkanı alttan yukarıya doğru rulo şeklinde saralım.
7. Sarılan ruloyu bir ucu içe kıvrılarak tamamlasın. Kalan iki yufka parçasını da aynı işlemleri uygulayarak hazırlayıp tavada pişirmeye başlayalım.
8. Böreği pişireceğimiz tavayı ısıtıp tereyağını ekledikten sonra rulo şeklindeki yufkayı ortaya yerleştirip diğerlerini etrafına sardığımız gibi dizelim.
9. Yufkaların tavaya oturmasını bekledikten sonra üzerini fırça ile tereyağı ile ıslatıp her iki yüzünü de önce yüksek ateşte 5 dakika sonra kısık ateşte 15 dakika pişirelim. Alt yüzeyin durumu hakkında ara sıra spatulayla kontrol sağlayalım.
10. Pişen böreğin diğer yüzeyine kalan tereyağını sürüp sıcak bir tabağa alalım. 10 dakika kadar dinlendirip çıtır bir şekilde servis yapalım.

Püf Noktaları

• Sıvı karışımı yufkaya yayarken tamamen yufkanın yüzeyine yedirmek için hafifçe bastırarak ilerleyin; bu, hamurun iç harçla birleşmesini sağlar ve rulo sırasında çatlamayı önler.
• Patatesleri haşladıktan sonra hemen püre kıvamına getirmek için tuzlu suda haşlamak, patatesin suyunu daha iyi tutmasını sağlar ve iç harcın nemli kalmasını sağlar.
• Tereyağını böreğin her iki yüzüne de fırçalarken, tereyağı tamamen eriyip hamurun yüzeyine yapışmasını bekleyin; bu, kızarmayı eşit ve çıtır yapar.

Sık Yapılan Hatalar

• Yufkaları sıvı karışım olmadan doğrudan iç harçla kaplamak — Sıvı karışımı yufkaya yaymak, hamurun nem almasını ve iç harçla birleşmesini sağlar; bu olmadan yufka sert kalır ve rulo sırasında çatlar.
• Böreği yüksek ateşte çok uzun süre pişirmek — Yüksek ateşte 5 dakika yeterlidir; daha uzun süre pişirmek, dış kısmı yanmasına, iç kısmı ise ıslak kalmasına neden olur; bu yüzden ateşin kısık ateşte pişirme aşamasına geçmesi önemlidir.

Malzeme Bulamazsanız

• beyaz peynir (yumuşak, ufalanmış): kaymaklı peynir (kaymaklı tereyağı gibi kıvamda)
• kaşar peyniri: beyaz peynir (rendelenmiş)

Saklama ve Isıtma

Böreği tamamen soğuttuktan sonra kapatılabilir bir kapta buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında 180°C'de 15-20 dakika, üstü çıtır olana kadar ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin; yanına acılı ezme veya domates salatası ekleyerek daha dengeli bir yemek sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Antep Usulü Lahmacun Tarifi
• Tereyağlı Pastane Poğaçası Tarifi
• Bol Malzemeli Kuşbaşılı Kaşarlı Pide Tarifi
• Bun Ekmeği (Bao Ekmeği) Tarifi
• Karbonatlı Peynirli Dereotlu Çörek Tarifi
• Süngerimsi Kaşarlı Poğaça Tarifi
• Peynirli Milföy Kafes Börek Tarifi
• Akdeniz Esintili Zeytinli Focaccia Tarifi
• Fırında Mantarlı Et Sote Tarifi
• Mozaik Pasta ve Krema Uyumu Tarifi
• Mangolu ve Çilekli Lassi Tarifi
• Fırında Porsiyonluk Güllaç Tarifi
• Pratik Tahin Pekmezli İrmik Tatlısı Tarifi
• Yulaflı Hafif Krep Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları