Tavada Künefe Tarifi

Mevcut açıklama, tarifin adı olan "Tavada Künefe Tarifi"nin başına veya yanına yıldız veya ek metin eklenmemiş ve doğrudan açıklama kısmı yeniden yazılmıştır.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 6 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

2,5 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
3-4 damla limon suyu
400 gram kadayıf
250 gram künefe peyniri
120 gram eritilmiş tereyağı
1 tatlı kaşığı tereyağı
70 gram toz Antep fıstığı

Yapılışı

Su ve şekerle bir tencereye alın. Karıştırarak şekerin erimesine yardımcı olun.
Şeker eriyip su kaynamaya başladığında limon suyunu ekleyin.
Kıvam almasıyla ocaktan alıp biraz bekletin.
Kadayıfları ince parçalara ayırıp bir kapta birleştirin.
Üzerine erimiş tereyağını ekleyip iyice karıştırın.
Peynirleri ince dilimler halinde hazırlayın.
Tavanı yağlayıp alt katman için kadayıfı yayın ve bastırın.
Üzerine peynir dilimlerini dizin.
Kalan kadayıfı yayın ve üzerini kapatın.
Tavayı ısıtın ve kadayıfı 5 dakika kadar pişirin.
Tencere kapağını kadayıfın üzerine kapatıp tavayı ters çevirin.
Tavayı tekrar yağlayıp künefeyi aktarın ve diğer tarafını pişirin.
Ilık şerbeti ekleyip çekince ocaktan alın.
Antep fıstığıyla süsleyip servis yapın.

Püf Noktaları

Kadayıfları ince parçalara ayırırken kırılmaları önlemek için nemli bir bezin üzerine koyup hafifçe ezerek açın; bu, kadayıfın kırılmadan daha homojen bir tabaka oluşturmasını sağlar.
Künefe peynirini ince dilimler halinde keserken, buzdolabından çıkarıp 10 dakika oda sıcaklığına bırakın; bu, peynirin kırılmadan döşenmesini ve pişirme sırasında daha düzgün erimesini sağlar.
Şerbeti ocaktan aldıktan sonra 2-3 dakika bekletin; bu, şerbetin biraz soğuyup kadayıfın içine daha iyi nüfuz etmesini sağlar, aksi halde peynirin yüzeyi ıslak kalır.

Sık Yapılan Hatalar

Kadayıfın üzerine peynir döşenmeden önce tava ısınmadan başlamak — Tavayı ılık ateşte 2-3 dakika ısıtın, ardından kadayıfı koyun; bu, kadayıfın alt katmanının çatlamadan ve kırılmadan sabitlenmesini sağlar.
Şerbeti sıcakken kadayıfın üzerine dökmek — Şerbeti ocaktan aldıktan sonra 2-3 dakika bekletin; bu, kadayıfın çabuk ıslanıp çökmesini ve peynirin suyunu çekmesini engeller.

Malzeme Bulamazsanız

künefe peyniri: fırınlanmış beyaz peynir (kabak peyniri) veya koyu peynir (feta) karışımı
tereyağı: bitkisel yağ (kayısı yağı veya ayçiçek yağı)

Saklama ve Isıtma

Künefe 24 saat içinde tüketilmeli. Buzdolabında kapatılmış bir kapta 2 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 150°C'de 10-12 dakika, üstü hafif kızarana kadar ısıtın; bu, kadayıfın yumuşak kalmasını ve peynirin erimesini sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin; servis sırasında Antep fıstığından biraz daha ekleyin, bu, kıtır kıtır dokunuşu ve lezzeti artırır.

Yöresel Not

Hatay’da künefe, özellikle Kahramanmaraş’ın etkisinde kalmış bir tarzda hazırlanır; bu yörede genellikle tereyağıyla yapılan kadayıf tabakaları, peynirin içine daha derin nüfuz etmesini sağlar ve tatlıya daha yoğun bir kremalı dokunuş katar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hatay Mutfağı Rehberi: Antakya Sofrasının Mezeleri ve Sırları