Tavada Künefe Tarifi

Mevcut açıklama, tarifin adı olan "Tavada Künefe Tarifi"nin başına veya yanına yıldız veya ek metin eklenmemiş ve doğrudan açıklama kısmı yeniden yazılmıştır.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 6 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

• 2,5 su bardağı su
• 2 su bardağı toz şeker
• 3-4 damla limon suyu
• 400 gram kadayıf
• 250 gram künefe peyniri
• 120 gram eritilmiş tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 70 gram toz Antep fıstığı

Yapılışı

1. Su ve şekerle bir tencereye alın. Karıştırarak şekerin erimesine yardımcı olun.
2. Şeker eriyip su kaynamaya başladığında limon suyunu ekleyin.
3. Kıvam almasıyla ocaktan alıp biraz bekletin.
4. Kadayıfları ince parçalara ayırıp bir kapta birleştirin.
5. Üzerine erimiş tereyağını ekleyip iyice karıştırın.
6. Peynirleri ince dilimler halinde hazırlayın.
7. Tavanı yağlayıp alt katman için kadayıfı yayın ve bastırın.
8. Üzerine peynir dilimlerini dizin.
9. Kalan kadayıfı yayın ve üzerini kapatın.
10. Tavayı ısıtın ve kadayıfı 5 dakika kadar pişirin.
11. Tencere kapağını kadayıfın üzerine kapatıp tavayı ters çevirin.
12. Tavayı tekrar yağlayıp künefeyi aktarın ve diğer tarafını pişirin.
13. Ilık şerbeti ekleyip çekince ocaktan alın.
14. Antep fıstığıyla süsleyip servis yapın.

Püf Noktaları

• Kadayıfları ince parçalara ayırırken kırılmaları önlemek için nemli bir bezin üzerine koyup hafifçe ezerek açın; bu, kadayıfın kırılmadan daha homojen bir tabaka oluşturmasını sağlar.
• Künefe peynirini ince dilimler halinde keserken, buzdolabından çıkarıp 10 dakika oda sıcaklığına bırakın; bu, peynirin kırılmadan döşenmesini ve pişirme sırasında daha düzgün erimesini sağlar.
• Şerbeti ocaktan aldıktan sonra 2-3 dakika bekletin; bu, şerbetin biraz soğuyup kadayıfın içine daha iyi nüfuz etmesini sağlar, aksi halde peynirin yüzeyi ıslak kalır.

Sık Yapılan Hatalar

• Kadayıfın üzerine peynir döşenmeden önce tava ısınmadan başlamak — Tavayı ılık ateşte 2-3 dakika ısıtın, ardından kadayıfı koyun; bu, kadayıfın alt katmanının çatlamadan ve kırılmadan sabitlenmesini sağlar.
• Şerbeti sıcakken kadayıfın üzerine dökmek — Şerbeti ocaktan aldıktan sonra 2-3 dakika bekletin; bu, kadayıfın çabuk ıslanıp çökmesini ve peynirin suyunu çekmesini engeller.

Malzeme Bulamazsanız

• künefe peyniri: fırınlanmış beyaz peynir (kabak peyniri) veya koyu peynir (feta) karışımı
• tereyağı: bitkisel yağ (kayısı yağı veya ayçiçek yağı)

Saklama ve Isıtma

Künefe 24 saat içinde tüketilmeli. Buzdolabında kapatılmış bir kapta 2 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 150°C'de 10-12 dakika, üstü hafif kızarana kadar ısıtın; bu, kadayıfın yumuşak kalmasını ve peynirin erimesini sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin; servis sırasında Antep fıstığından biraz daha ekleyin, bu, kıtır kıtır dokunuşu ve lezzeti artırır.

Yöresel Not

Hatay’da künefe, özellikle Kahramanmaraş’ın etkisinde kalmış bir tarzda hazırlanır; bu yörede genellikle tereyağıyla yapılan kadayıf tabakaları, peynirin içine daha derin nüfuz etmesini sağlar ve tatlıya daha yoğun bir kremalı dokunuş katar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Krem Şantisiz Parfe Tarifi (Yoğurtlu, Pişirmeden 10 Dk)
• Şerbetsiz İrmik Helvası (Sütlü, Az Şekerli)
• Pişmeyen Labneli Tatlı: Fırınsız Cheesecake
• Orman Meyveli Creme Brulee Tarifi
• Bisküvili Mozaik Pasta Tarifi
• Meyveli Muhallebi Pasta Tarifi
• Yazın Favorisi İrmikli Kakao Pastası Tarifi
• Un Helvası Sevenlere Kaşık Kaşık Kaşık Helvası Tarifi
• Fit Hurma Topçukları Tarifi
• Ev Yapımı Kedidili Bisküvisi Tarifi
• Az Malzemeli Mini Sandviç Ekmeği Tarifi
• Yoğurtlu Kırmızı Pancar Salatası Tarifi
• Bol Sebzeli Minestrone Çorbası Tarifi
• Mayasız Yumuşacık Ev Poğaçası Tarifi

İşinize yarayabilir: Hatay Mutfağı Rehberi: Antakya Sofrasının Mezeleri ve Sırları