Tavuk Sac Kavurma Tarifi

Sacda pişirilen tavuk etinin lezzetine hayran kalacaksınız. Kırmızı etli kavurmaların başarısını tavukla da tekrarlayan bu yemek, yavaş pişirilmesiyle içleri…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 25 dk · 4 porsiyon · Tavuk

Malzemeler

• 2 adet yeşil biber
• 2 diş sarımsak
• 2 adet kırmızı biber
• 10 adet arpacık soğan (ya da 1 adet soğan)
• 2 adet tavuk göğsü
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası (ya da domates püresi)
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 5-6 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı

1. Orta ateşte ısınmış sıvı yağıza eklediğiniz sacda tavuk parçalarını altın rengini alıncaya kadar kavurun.
2. Tavuğun üzerine kıyılmış soğan, sarımsak ve biberleri ilave edip karıştırın.
3. Domatesleri küp şeklinde doğrayıp tencereye ekleyin.
4. Üzerine domates püresi ve baharatları koyarak karıştırın.
5. Biraz tereyağını ekleyip üç dört dakika daha pişirin.
6. Hazırlandığında sıcak olarak servis yapın.

Püf Noktaları

• Tavuk göğsünü sacda kavururken orta ateşte bekletin; yüksek ateşte kavrarsanız dış kısmı çabucak kavrulur ama içi hâlâ ıslak kalır, bu yüzden altın rengi alana kadar dikkatli kavurun.
• Sarımsağı doğradıktan sonra biraz bekletin; bu, sarımsaktaki enzimlerin aktif hâle gelmesini sağlar ve tarifin koyu, zengin bir tadını oluşturur.
• Domates püresi yerine taze domates kullanacaksanız, doğradıktan sonra biraz tuz serpin; bu, suyunu çeker ve püresi gibi yoğun bir kıvam kazandırır, kavurmanın daha iyi bir yapısına katkı sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Tavuk parçalarını kavururken tereyağını ilk aşamada eklemek — Tereyağı, yüksek ısıda kolayca yanar. Tavuk kavrulduktan sonra, son aşamada ekleyin; bu, aromasını korur ve kavurmaya ekstra bir lezzet katmanı ekler.
• Biberleri ve soğanı aynı anda eklemek — Soğan, biberlerden daha yavaş pişer. Soğanı önce ekleyip biraz kavrulmasını sağlayın, sonra biberleri ekleyin; bu, biberlerin çok fazla su kaybetmesini engeller ve tazeliğini korur.

Malzeme Bulamazsanız

• arpacık soğan: 1 orta boy soğan, ince doğranmış
• domates püresi: 1 adet taze domates, doğranıp 10 dakika bekletildikten sonra suyu süzülmüş

Saklama ve Isıtma

Kapalı bir kapta buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için tencereye alıp orta ateşte, biraz su veya su damlası ekleyerek kavurun; bu, kavurmanın kurumasını ve lezzetinin kaybolmasını önler.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak, bir tabak üzerine dökülürken etrafına birkaç dilim ekmek veya pilav ekleyin; bu, kavurmanın sosunu emerek daha zengin bir deneyim sunar.

Yöresel Not

Hatay’da bu tarif, özellikle yaz aylarında evlerde sıkça yapılan, meyve ve sebze bahçesinden alınan ürünlerle yapılan bir kavurma çeşididir. Yerel mutfakta benzer tarifler, kuru sebzelerle de yapılan, daha yoğun soslu versiyonlarıyla bilinir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Tavuklu Tirit Tarifi
• Kremalı Mantarlı Tavuk Sote Tarifi
• Teriyaki Sosuyla Kıvamı Sürpriz Tavuk Tarifi
• Tavuk Kapama Tarifi
• Bol Peynirli Tavuklu Quesadilla Tarifi
• Mühürlenmiş Tavuklu Pirinç Yemeği Tarifi
• Kaşarlı Tavuk Köftesi Tarifi
• Fırında Tavuk Sebze Yemeği Tarifi
• Zeytinyağlı Kakaolu Fındıklı Kek Tarifi
• Sebzeli Mantarlı Kaşarlı Dürüm Tarifi
• Gençleştiren Alkali Maydanozlu İçecek Tarifi
• Patates Püreli Fırında Köfte Tarifi
• Limonlu Portakallı Muffin Tarifi
• Pratik Şipşak Krep Tarifi

İşinize yarayabilir: Hatay Mutfağı Rehberi: Antakya Sofrasının Mezeleri ve Sırları