Taze Fasulye Graten Tarifi

Yazın taptaze lezzetlerini sofralarınıza taşıyan bu nefis graten, sebze yemeklerine yeni bir soluk getiriyor.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 500 gram taze fasulye
• 1 adet küçük boy soğan
• 1 adet kırmızı biber
• 1 tutam tuz
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (Üzeri için)
• 1,5 su bardağı süt
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1/2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tutam tuz
• 1 tutam karabiber

Yapılışı

1. Fasulyeleri bol suda yumuşayıncaya kadar haşlayın, ardından suyunu süzerek geniş bir kaba alın.
2. Haşlanmış fasulyelerin üzerine ince doğranmış soğanları ekleyin ve karıştırın.
3. Başka bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
4. Yavaş yavaş sütü ilave ederek sürekli karıştırın, sos kıvam alana kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp ocaktan alın.
5. Hazırlanan beşamel sosun bir kısmını fasulyelerin üzerine döküp iyice karıştırın.
6. Fırın kabına fasulyeleri yerleştirin, üzerine kalan sosu dökün ve bolca rende kaşar peyniri serpin.
7. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında, üzeri altın rengini alana kadar pişirin.
8. Fırından çıkarın, birkaç dakika dinlendirdikten sonra servis edin.

Püf Noktaları

• Tereyağı eritilirken unun kokusu çıkana kadar kavurmanız, beşamel sosun koyu ve pürüzsüz bir kıvama gelmesini sağlar; bu adım atılırsa sos sulu kalır ve üzeri çatlamaya eğilimlidir.
• Fasulyeleri haşladıktan sonra suyunu süzün, ama bir miktar suyunu bir kenara ayırın; eğer sos çok koyuysa, bu suyu ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz.
• Sosu fasulyelerle karıştırırken biraz ısınmış olmasına dikkat edin; soğuk sos, taze fasulyenin sıcaklığından dolayı hızlıca katılaşabilir ve homojen karışım elde edilmez.

Sık Yapılan Hatalar

• Beşamel sosu ocaktan alındıktan sonra hemen fasulyelere dökülmesi — Sosu biraz soğumaya bırakın, böylece fasulyelerle karıştırıldığında sıcaklık farkı nedeniyle sertleşmeyecek, daha düzgün bir kıvam elde edersiniz.
• Fırında pişirirken peyniri çok erken serpilmemesi — Peyniri son aşamada, sosun üzerine döküp fırına koyun; erken serpilirse peynir kavrulur, kızarır ve sosun üzerine yapışır, istenen kremalı görünüm kaybolur.

Malzeme Bulamazsanız

• kaşar peyniri: beyaz peynir
• süt: ayran

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Soğuduktan sonra kapatılabilen bir kapta tutun. Tekrar ısıtmak için fırında 180 derecede 15-20 dakika, üzeri kızarana kadar ısıtın; bu yöntem, sosun sızdırmasını ve peynirin yapışmasını önler.

Nasıl Servis Edilir

Hafif ılık veya oda sıcaklığında servis edin; yanına taze domates, yeşil salata veya kavrulmuş patates dilimleri ekleyerek dengeli bir yemek sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Fırında Patlıcan Közleme Tarifi
• Kıymalı Bulgurlu Biber Dolması Tarifi
• Mardin Usulü Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi
• Kajun Baharatlı Fırında Çıtır Patates Tarifi
• Fırında Zeytinyağlı Taze Bakla Tarifi
• Tarhana Paneli Sebzeler Tarifi
• Fırında Zeytinyağlı Kabak Mücver Tarifi
• Kıymalı Ispanak Kökü Tarifi
• Akışkan Çikolatalı Amsterdam Kurabiyesi Tarifi
• Kabuksuz Nohutla Klasik Humus Tarifi
• Yumuşacık Mayalı Poğaça Tarifi
• Kerevizli Ispanak Salatası Tarifi
• Kakaolu Supangle Tatlı Tarifi
• Gnocchi Peynirli Makarna Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu