Taze Soğanlı Ciğer Tava Tarifi

Sakatat lezzetleri, genellikle tüketilmemesi gereken ürünler olarak görülse de, her biri damaklarda şaşırtıcı bir lezzet patlaması yaratıyor.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 25 dk · 2 porsiyon · Et

Malzemeler

• 300 gram dana ciğeri (yaprak şeklinde kesilmiş)
• 2 su bardağı un (ciğerleri unlamak için)
• 1 demet taze soğan (yeşil kısımları kullanılacak)
• 1 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 4 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
• 1 çay kaşığı karabiber (arzuya göre)
• 1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı

1. Ciğerleri ince yapraklar halinde doğrayıp her tarafına un serpiştirin ki karışım eşit dağılsın.
2. Kızgın yağda ciğerleri kızartın ve hemen ardından kağıt havlu üzerinde fazla yağını alın.
3. Şimdi tavaya tereyağı ve sarımsak ekleyip ciğerleri tekrar yumuşatın.
4. Tuz ve baharatlarla tatlandırıp ciğerlerin suyunu salmasını sağlayın.
5. Ateşi düşürerek ciğerlerin pişmesini tamamlatın.
6. Taze soğanın yeşilini kalın dilimlerle doğrayın.
7. Soğanları ciğerlerin üzerine serpip 2 dakika kadar kavrup servis yapın.

Püf Noktaları

• Ciğerleri unlarken, unun her yerine eşit şekilde yapışmasını sağlamak için bir elek kullanabilirsiniz. Bu, kızartma sırasında daha çıtır bir dış katman elde etmenize yardımcı olur.
• Ciğerleri kızgın yağda çok uzun süre tutmamak önemlidir. Fazla pişirmek, sertleşmelerine ve lezzetlerinin kaybolmasına neden olur. Altın rengi alıp hemen ardından çıkarılmalıdır.
• Tereyağını erittikten sonra sarımsağı eklemek, sarımsağın yanmasını önler ve aromasının yağa daha iyi geçmesini sağlar. Bu, ciğerlerin lezzetini zenginleştirecektir.
• Ciğerlerin suyunu salmasını sağlamak için ateşi düşürdükten sonra üzerini kapatmak, buharın ciğerleri yumuşatmasına ve daha lezzetli olmasına katkıda bulunur.

Sık Yapılan Hatalar

• Ciğerleri soğukken unlamak. — Ciğerleri oda sıcaklığında unlamak, unun daha iyi yapışmasını sağlar ve kızartma sırasında daha homojen bir kaplama oluşturur.
• Kızgın yağ yerine soğuk yağa ciğerleri atmak. — Yağın yeterince kızgın olmaması, ciğerlerin yağ çekmesine ve lezzetinin olumsuz etkilenmesine neden olur. Yağ dumanlanmaya başlamadan hemen önce ciğerleri eklemek idealdir.

Malzeme Bulamazsanız

• Dana ciğeri: Kuzu ciğeri. Kuzu ciğeri daha yumuşak ve daha az yoğun bir tada sahiptir, bu da tarife farklı bir lezzet katacaktır. Pişirme süresini biraz kısaltmak gerekebilir.
• Sıvı yağ: Ayçiçek yağı veya kanola yağı. Bu yağlar, yüksek dumanlanma noktaları sayesinde kızartma için uygundur ve tarifin orijinal lezzetini bozmaz.

Saklama ve Isıtma

Pişmiş ciğer tavasını buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 1-2 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, lezzetini korumak için kısık ateşte, az miktarda tereyağı ile tavada ısıtmak en iyisidir. Mikrodalga fırında ısıtmak, ciğerlerin sertleşmesine neden olabilir.

Nasıl Servis Edilir

Taze soğanlı ciğer tavasını, yanında bol yeşillikli bir salata ve tercihen sıcak pide veya lavaş ile servis edebilirsiniz. Sıcak servis edilmesi lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Dana Carpaccio Tarifi
• Yumuşacık Et Sote Tarifi
• Patlıcanlı Hünkar Beğendi Tarifi
• Evde Yapılan Yufkadan Beyti Kebap Tarifi
• Fırında Bobotie Tarifi
• Anne Köftesi ve Patates Püresi Tarifi
• Etli Nohut Yemeği Kimyonlu Tarifi
• Kolay Tepsi Kebabı Yapımı Tarifi
• Tahinli Brownie Kek Tarifi
• Kuru Domatesli Glutensiz Buğday Salatası Tarifi
• Kahvaltılık Kolay Patates Böreği Tarifi
• Yumuşacık Üzümlü Kek Tarifi
• Mısırlı Bulgurlu Salatalık Çorbası Tarifi
• Dondurmalı Çikolatalı Kek Tarifi

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü