Tepsi Kebabı Tarifi

Tepsi kebabı, Antakya'nın damakta unutulmaz izler bırakan lezzetlerinden bir başkasıdır. Bu yemek, adından da anlaşılacağı üzere tepsinin içinde pişirilen…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 40 dk · 8 porsiyon · Et

Malzemeler

• 1 kilogram kıyma (arzuya göre dana/kuzu karışık)
• 1 adet soğan (ince kıyılmış)
• 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 2 adet sivri biber (ince kıyılmış)
• 3 diş sarımsak (dövülmüş)
• 1/2 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 tatlı kaşığı pul biber
• 4 yemek kaşığı tereyağ (eritilmiş)
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı su (biber salçasını sulandırmak için)
• 1 adet domates (üzeri için)
• 1 adet biber (üzeri için)
• 1 adet kırmızı biber (üzeri için)

Yapılışı

1. Kıyma, soğan, maydanoz, biber, sarımsak, baharatlar ve pul biberi bir kapta karıştırıp yumuşatın ve yoğurun.
2. Hazırlandığı kapta kalıntı kalmayacak şekilde kıymalı karışımı fırın tepsisine yayın ve parmaklarınızla düzleştirin.
3. Bıçakla 8 eşit parçaya ayırın. Eritilmiş tereyağını üzerine döküp fırça ile her tarafa yayın.
4. 190 derece fırında 40 dakika pişirip sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

• Kıyma karışımını yoğururken elinizi biraz ıslatın; bu, kıymanın yapışmasını engeller ve daha homojen bir kıvam elde etmenizi sağlar.
• Eritilmiş tereyağını fırın tepsisine dökerken, tereyağı hemen soğumadan dökün; bu, kıymanın yüzeyinde kalıcı bir kızartma tabakası oluşturur ve kuru görünmesini önler.
• Biber salçasını suyla sulandırmadan önce eritilmiş tereyağına ekleyin; bu, salçanın yağlılıkla daha iyi dağılmasını sağlar ve tuzun daha eşit şekilde yayılmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Kıymalı karışımı düzleştirirken parmaklarınızla değil, kaşıkla bastırarak yayın. — Parmaklarınızla düzleştirme, kıymanın iç yapısını bozmadan eşit kalınlıkta olmasına yardımcı olur ve pişirme sırasında tüm parça aynı oranda kızarır.
• Fırın tepsisine kıyma karışımını döktükten sonra hemen fırına koymak. — Karışımı 5-10 dakika oda sıcaklığında bekletin; bu, kıymanın içindeki nemin dışarı kaçmasını sağlar ve fırın pişirilirken daha az suyun kaynamasını, daha iyi kabuk oluşmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• maydanoz: kuru maydanoz
• sivri biber: kırmızı biber

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Kapalı bir kavanoz veya fırın tepsisine kaplı bir poşetle saklayın. Tebrik edilen yemekleri fırında 180 derecede 20-25 dakika ısıtın; bu, sertleşmiş kabuğu yeniden yumuşatır.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis yapın; yanına haşlanmış pirinç veya kavrulmuş bulgur ile sunun. Üzerine doğranmış domates ve biber ekleyerek renkli bir dokunuş katın.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Köfteli Tirit Tarifi (Bayat Ekmekle)
• Kıymalı Yalancı İskender Tarifi
• Yumuşacık Et Sote Tarifi
• Dana Kıymalı Mitite Köfte Tarifi
• Fırında Sebzeli Kuzu Pirzola Tarifi
• Fırında Mozzarellalı Domates Soslu Köfte Tarifi
• Kuzu Gerdan Söğüş Dürüm Tarifi
• Libya Usulü Kuzu İncik Yahni ve Arpa Hamuru Tarifi
• Fit Hurma Topçukları Tarifi
• Ev Yapımı Kedidili Bisküvisi Tarifi
• Az Malzemeli Mini Sandviç Ekmeği Tarifi
• Yoğurtlu Kırmızı Pancar Salatası Tarifi
• Bol Sebzeli Minestrone Çorbası Tarifi
• Mayasız Yumuşacık Ev Poğaçası Tarifi

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü