Un Çorbası Tarifi

Un Çorbası, özellikle kış aylarında hastalıklardan koruyup boğazı yumuşatan, yaz aylarında ise lezzetini yitirmeden tüketilen sıcak bir çorba türüdür.

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 20 dk · 5 porsiyon · Çorba

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 tepeleme yemek kaşığı un
• 5 su bardağı sıcak tavuk suyu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Yapılışı

1. Derin bir tencereye tereyağı ve zeytinyağı koyun, kısık ateşte ısınmasını bekleyin. Hazır olduğunda unu ekleyip hafifçe kavurun, rengi değişmeden ve yanmadan durdurun.
2. Sıcak tavuk suyunu azar azar ekleyip karışmaması için hızlıca çırpın, çorbanın topaklanmamasını sağlayın.
3. Kaynamaya başladığında tuz ve tane karabiber ekleyip tatlandırın, ekstra baharatlar arzu ediyorsanız şimdi ekleyebilirsiniz.
4. Küçük bir tavada tereyağını eritin, üzerine kuru nane serpin ve kokusu çıkana kadar hafifçe kavurun.
5. Sıcak çorbanızı kaselere boşaltın, üzerine naneli tereyağı gezdirip hemen servis yapın.

Püf Noktaları

• Tereyağı ve zeytinyağı karışımını kısık ateşte ısınırken unu ekleyin çünkü bu karışım, unun kavrulma sürecini dengeler; tereyağı unu daha hızlı kavururken zeytinyağı yanmayı önler ve daha homojen bir kıvam sağlar.
• Sıcak tavuk suyunu azar azar ekleyip hızlıca çırpın çünkü bu, unun çorbanın içine girdiği anda topaklanmasını engeller; ani sıcaklık farkı, unun yapışkanlığını kırarak düz bir kıvam elde etmenizi sağlar.
• Kuru naneyi tereyağı içinde hafifçe kavurun çünkü bu, nane kokusunun tereyağına geçmesini sağlar; nane doğrudan eklenirse kokusu zayıf kalır ve çorba üzerinde yüzeyde kalır.

Sık Yapılan Hatalar

• Unu kavururken rengi değişmeye başladığında bile devam etmek — Unun rengi değişmeden hemen pişirme aşamasına geçin; koyulaşan un, çorbada acı bir tat bırakır ve kıvamı bozar.
• Tavuk suyunu soğuk veya oda sıcaklığında eklemek — Sıcak tavuk suyunu kullanın çünkü soğuk su, unun kavrulmuş kısmını çabuk soğutur ve çorba topaklanmaya başlar.

Malzeme Bulamazsanız

• kuru nane: taze nane
• tereyağı: bitkisel yağ (kuru nane eklenmeden)

Saklama ve Isıtma

Çorbayı kapalı bir kavanozda 3 gün buzdolabında, 2 ay derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Buzdolabında saklarken soğuyunca kapağını kapatın, tekrar ısıtmak için tencereye alıp orta ateşte yavaşça ısıtın; karıştırarak donmuş kıvamı düzeltin.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis yapın; yanına ıslak ekmek veya kızarmış simit ekleyerek sunun; çorbanın üzerine naneli tereyağı gezdirilerek hemen tüketimi tercih edilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Tarhana Çorbası Tarifi
• Sarımsaklı Tarhana Çorbası Tarifi
• Yoğurtlu Havuçlu Şehriye Çorbası Tarifi
• Oğmaç Çorbası Tarifi
• Kolay Hızlı Tavuk Çorbası Tarifi
• Çeşmi Nigar Çorbası Terbiyeli Tarifi
• Kremamsı Bezelye Çorbası Tarifi
• Sıcacık Muradiye Çorbası Tarifi
• Bol Malzemeli Pırasalı Sucuklu Yumurta Tarifi
• Bol Malzemeli Kızarmış Peynir Çubukları Tarifi
• Karbonatlı Peynirli Dereotlu Çörek Tarifi
• Süngerimsi Kaşarlı Poğaça Tarifi
• 3 Malzemeli Patatesli Börek Tarifi
• Hindistan Cevizli Renkli Kurabiye Tarifi

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi