Vegan Brokoli Köfte Tarifi

%100 vegan ve glutensiz, her ısırıkta çılayan özel bir lezzet cümbüşü sunan bu brokoli köfteleri, sağlıklı yemeksevenlerin vazgeçilmezi olacak.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 25 dk · 12 porsiyon · Sebze

Malzemeler

450 gram brokoli
2 adet havuç
7 adet mantar
2 avuç ıspanak
1 çorba kaşığı chia tohumu
3 çorba kaşığı su
0.5 çay bardağı zeytinyağı
3 adet taze soğan
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Chia tohumlarını suyla harmanlayın ve buzdolabında kapalı bir şekilde 20 dakika bekletin.
Brokoli, mantar, havuç ve ıspanağı (suyla birlikte) blenderdan geçirin. Taze soğanları da ince kıyın.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Chia tohumlarını suyla karıştırıp bekletmek, köftenin daha iyi birleşmesini sağlar çünkü chia tohumları jel kıvamı alarak bağlayıcı görevi görür.
Sebzeleri blenderdan geçirirken su eklemek, kıvamı ayarlamak için önemlidir; çok sulu olmamasına dikkat edin ki köfteler dağılmasın.
Fırında pişirme süresi, köftelerin dışının hafifçe kızarmasını ve içinin iyice pişmesini sağlar; bu, hem lezzetini artırır hem de çiğ sebze hissini ortadan kaldırır.

Sık Yapılan Hatalar

Sebzeleri blenderdan geçirirken aşırı çekmek, püre haline getirmek. — Sebzeleri çok püremsi değil, hafif taneli kalacak şekilde blenderdan geçirin. Bu, köftelere daha iyi bir doku kazandırır ve ağızda daha hoş bir his bırakır.
Chia tohumu jelini yeterince bekletmemek. — Chia tohumu jelini tarifte belirtilen 20 dakika boyunca buzdolabında bekletin. Bu süre, tohumların suyunu çekip jel kıvamına ulaşması için gereklidir ve köftenin dağılmaması için kritik öneme sahiptir.

Malzeme Bulamazsanız

chia tohumu: keten tohumu (öğütülmüş)
mantar: kabak (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
ıspanak: pazı (ince doğranmış)

Saklama ve Isıtma

Köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya az yağda tavada hafifçe kızartarak kullanabilirsiniz. Derin dondurucuda ise 1-2 ay kadar saklanabilir, çözdürdükten sonra aynı şekilde ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Bu vegan köfteler, yoğurtlu veya tahinli bir sos eşliğinde ana yemek olarak veya salataların yanında servis edilebilir. Ilık olarak servis edilmesi lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu