Yağlı Kağıtta Hamsi Tava Tarifi

Hamsinin enfes lezzetini kızartma kokusu olmadan tadmanın keyifli bir yolunu arıyorsanız, yağlı kağıtta hamsi tava tarifi tam size göre.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 15 dk · 2 porsiyon · Balık

Malzemeler

• 1 kilogram temizlenmiş karadeniz hamsi
• 1 su bardağı mısır unu
• 1 çay kaşığı tuz (arzuya göre)
• 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
• 2 adet yağlı kağıt

Yapılışı

1. İlk olarak yağlı kağıdı tezgaha yayarak hazırlayalım ve hafifçe yağlayalım.
2. Mısır unu ile tuzun bir tabakta birleşmesini sağlayın. Hamsileri bu karışıma batırıp, kuyrukları ortada olacak şekilde yağlı kağıt üzerine dizin.
3. Hamsileri bir daire oluşturacak şekilde yerleştikten sonra üzerine hafifçe yağ gezdirin.
4. Üzerine diğer yağlı kağıdı kapatıp kenarlardan kıvırarak kapatın.
5. Tavanın hafif ısındığını hissettiğinizde yağlı kağıdı yerleştirin. Her zaman pişen tarafı kontrol ederek, buharın ve çıtır bir dokunun sağlanması için kağıdı delin.
6. İkinci yüzünün pişmesi için bir tabak yardımıyla kağıdı ters çevirip, üstteki kağıdın da pişmesi için bir delik açın.
7. Her iki taraf da lezzetleneinceye kadar pişince hemen servis yapmaya hazır.

Püf Noktaları

• Yağlı kağıdı hafifçe yağlamak, hamsilerin yapışmasını önleyerek daha kolay çevrilmesini sağlar ve kağıttan ayrılmasını kolaylaştırır.
• Mısır ununa tuz eklemek, hamsilerin hem lezzetini artırır hem de unun balığın üzerine daha iyi tutunmasına yardımcı olur.
• Hamsileri kuyrukları ortada olacak şekilde dizmek, hem görsel olarak daha hoş bir sunum sağlar hem de pişirme sırasında balıkların dağılmasını engeller.
• Pişirme sırasında yağlı kağıdı delmek, buharın dışarı çıkmasını sağlayarak hamsilerin daha çıtır olmasına imkan tanır.

Sık Yapılan Hatalar

• Tavayı çok ısıtıp yağlı kağıdı üzerine koymak. — Tavanın hafif ısınmış olması önemlidir. Yüksek ısı, yağlı kağıdın hemen yanmasına ve hamsilerin eşit pişmemesine neden olabilir. Tavayı hafifçe ısıtıp yağılı kağıdı eklemek, kontrollü bir pişirme sağlar.
• Yağlı kağıdı tamamen kapatıp kenarlarını hiç kıvırmadan pişirmek. — Kenarları kıvırarak kapatmak, buharın içeride kalmasını ve hamsilerin kendi suyunda daha lezzetli pişmesini sağlar. Ayrıca, bu yöntemle balıkların dağılması da engellenir.

Malzeme Bulamazsanız

• Mısır unu: Buğday unu (tam buğday unu daha iyi sonuç verir)
• Ayçiçek yağı: Zeytinyağı (daha hafif bir lezzet verir)

Saklama ve Isıtma

Pişen hamsi tavayı buzdolabında, hava geçirmez bir kap içinde 2 güne kadar saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya az yağlı bir tavada, kağıt kullanarak ısıtmak çıtırlığını korumasına yardımcı olur. Mikrodalga fırında ısıtmak balığın yumuşamasına neden olabilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edilmesi önerilir. Yanında bol limon dilimleri, ince kıyılmış maydanoz ve taze yeşilliklerle hazırlanan bir salata ile mükemmel uyum sağlar.

Yöresel Not

Karadeniz mutfağında hamsi, sofraların vazgeçilmezidir. Özellikle Trabzon ve çevresinde, hamsinin farklı pişirme teknikleriyle hazırlanması yaygındır. Bu tarif, hamsinin kendi yağı ve mısır unuyla hazırlanan, yöresel lezzetlere yakın bir pişirme yöntemini temsil eder.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Ahtapot Izgara Tarifi
• Fırında Uskumru Tarifi
• Fırında Hamsi Tarifi
• Lagos Fileto ile Sardunya Kuskusu Tarifi
• Pratik Hamsi Tava Tarifi
• Levrek Buğulama Sebzeli Tarifi
• Ton Balıklı Tortilla Rulo Tarifi
• Çıtır Mezgit Fish and Chips Tarifi
• Fırında Kaşarlı Bebek Patates Tarifi
• Sulu Izgara Tavuk Tarifi
• Fit Hurma Topçukları Tarifi
• Ev Yapımı Kedidili Bisküvisi Tarifi
• Az Malzemeli Mini Sandviç Ekmeği Tarifi
• Yoğurtlu Kırmızı Pancar Salatası Tarifi

İşinize yarayabilir: Trabzon Mutfağı Rehberi: Kuymaktan Hamsiye Karadeniz Sofrası