Yayla Çorbası Tarifi

Yayla Çorbası Tarifi, hem yaz hem de kış aylarında sevilen, Anadolu mutfağının değerli bir mirasıdır.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 35 dk · 6 porsiyon · Çorba

Malzemeler

• 2 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 yemek kaşığı (tepeleme) un
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı limonun suyu
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 6 su bardağı su
• 1 çay bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı kuru nane

Yapılışı

1. Bir tencereye yoğurt, un ve limon suyunu alın, çatal yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana dek karıştırın.
2. Hazırladığınız karışımın üzerine yumurta sarısını dikkatlice ekleyip son kez karıştırın.
3. Karışımın içine soğuk suyu yavaş yavaş ilave edip ateşe alın ve orta şiddette kaynamaya bırakın.
4. Çorba başlayınca temizlediğiniz pirinci ekleyip tekrar kaynamasını bekleyin.
5. Ayrı bir tavanın içinde zeytinyağı ve tereyağını ısıtın, kuru naneyle birlikte karıştırıp sıcakken çorbaya dökün.
6. Pul biberi ve tuzla tadını ayarlayıp çorbanın kıvamını kontrol edin.
7. İçerik karışana kadar çorbanın karıştırmasını sağlayın ve ateşi kapatarak bekletin.

Püf Noktaları

• Yoğurtu oda sıcaklığında kullanın çünkü soğuk yoğurt çorbaya eklenirken kıvamını bozabilir ve yoğurt parçalanabilir, bu da çorbanın pürüzsüz yapısını bozar.
• Limon suyunu çorbaya son aşamada ekleyin çünkü limon suyu yüksek ısıda uzun süre bekletilirse aromasını kaybeder ve acımsı bir tat çıkarabilir.
• Yumurta sarısını karışıma dökmek için tencereyi ateşten almadan önce ekleyin çünkü sıcaklık farkı yumurtayı kaynatır ve çorbanın kıvamı bozulur.
• Zeytinyağı ve tereyağını ısıtın, sonra kuru naneyle karıştırıp çorbaya dökün çünkü bu karışımın sıcaklığı çorbaya doğru bir şekilde yayılmasını sağlar ve nane aroması daha yoğun olur.

Sık Yapılan Hatalar

• Çorbaya suyu birden ekleyin. — Suyu yavaş yavaş ilave edin çünkü hızlı eklenmesi yoğurt karışımının pürüzsüz kıvamını bozabilir ve çorba kalınlaşabilir.
• Pirinci çorbaya kaynamadan ekleyin. — Çorbaya kaynamaya başlayınca pirinci ekleyin çünkü pirinç kaynamadan eklenirse çorba kıvamı bozulur ve pirinç fazla su emer, çorbaya koyu bir yapı kazandırır.
• Çorbayı karıştırırken tencereyi sallayın. — Çorbayı karıştırırken çatal ya da kaşıkla dikkatli karıştırın çünkü sallama hareketi yoğurt karışımını bozabilir ve çorba pürüzsüz olmaz.

Malzeme Bulamazsanız

• kuru nane: taze nane
• limon suyu: limon kabuğu rendesi
• tereyağı: zeytinyağı

Saklama ve Isıtma

Çorbayı tam soğuduktan sonra kapalı bir kapta 3 gün buzdolabında saklayabilirsiniz. Dondurucuda 2 ay saklanabilir. İkinci kez ısıtmak için tencereye alıp orta ateşte yavaşça ısıtın, karıştırarak kavurmadan kaynamaya bırakın.

Nasıl Servis Edilir

Çorbayı sıcak olarak servis edin, küçük bir çorba tabağına dökün ve üzerine bir kaşık yoğurt ekleyerek sunun. Yanına kızarmış ekmek veya dilimlenmiş soğanlı ekmeği yanına koyun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Tarhana Çorbası Tarifi
• Sarımsaklı Tarhana Çorbası Tarifi
• Pancar Çorbası Tarifi
• Yoğurtlu Havuçlu Şehriye Çorbası Tarifi
• Çeşmi Nigar Çorbası Terbiyeli Tarifi
• Kremamsı Bezelye Çorbası Tarifi
• Sıcacık Muradiye Çorbası Tarifi
• Mısırlı Bulgurlu Salatalık Çorbası Tarifi
• Yağ Çekmeyen Tam Kıvamında Kabak Mücveri Tarifi
• Maş Fasulyeli Buğdaylı Ekşi Salata Tarifi
• Fırında Mozaik Banana Bread Tarifi
• Fırında Susamlı Havuç Tarifi
• Yoğurtlu Meyveli Bebek Ara Öğün Tarifi
• Fıstıklı Hurma Topları Glutensiz Şekersiz Tarifi

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi