Yoğurtlu Kabak Sıyırma Tarifi

Girit mutfağının hafif ve lezzetli zeytinyağlı tatlara özgü bu tarifinde, yoğurtlu kabak sıyırma hem nefis hem de sağlıklı bir alternatiftir.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 6 adet kabak
• 1 adet kuru soğan
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 5 diş sarımsak
• 1 adet limon suyu
• 1/2 çay bardağı pirinç
• 1/2 demet dereotu
• 1 su bardağı kaynar su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı yoğurt

Yapılışı

1. Kabakları iyice yıkayıp, uzunlamasına soyucu ile ince şeritler halinde doğrayın.
2. Geniş bir tencereye zeytinyağını döküp, üzerine minik doğranmış kuru soğan ve sarımsakları ekleyin.
3. Soğanlar rengini alıp kızarmaya başlayana kadar orta ateşte kavurun.
4. Kavrulan soğanların üzerine kabak şeritlerini serpip, limon suyunu hafifçe gezdirin. Tuz, şeker ve yıkanmış pirinçleri de karıştırın.
5. Kabakların üzerini tamamen kaplayacak kadar kaynar suyu gezdirip, kapağını kapatın. Orta ateşte kabaklar yumuşayana dek yaklaşık yarım saat pişirin.
6. Ocaktan alıp, üzerine ince kıyılmış dereotu serpip hafifçe karıştırın.
7. Sıcak veya ılık olarak servis yapın, üzerine yoğurt gezdirerek sunun.

Püf Noktaları

• Kabakları soyucu ile doğrarken ince şeritler halinde kesmek, pişme süresini eşit ve hızlı hale getirir; kalın parçalar suyunu fazla alır, ince şeritler ise daha dengeli pişer ve kavrulmadan önce suyunu kaybeder.
• Pirinç, kabakların suyunu emmesini sağlar ve püre kıvamı verir; ancak kaynar su eklenmeden önce pirinçleri 1 dakika ılık suyla ıslatırsanız daha hızlı pişer ve yemekte tıkanıklık oluşmaz.
• Yoğurt, sıcaklık farkı nedeniyle ayırmaya eğilimlidir; bu yüzden servis öncesi yoğurtu oda sıcaklığında bekletin ve doğrudan tencereye değil, tabağa gezdirin, böylece kıvamı bozulmaz.

Sık Yapılan Hatalar

• Kabakları soyucu ile doğrarken çok kalın kesmek — Kabaklar kalın kesilirse pişme süresi uzar, iç kısmı yumuşamadan dış kısmı aşırı suyunu kaybeder; ince şeritlerle kesim, eşit pişmeyi ve dengeli kıvamı sağlar.
• Kaynar suyu tencereye doldurmadan önce pirinçleri doğrudan eklemek — Pirinç, suyun içinde hemen su emmeye başlar; su eklenmeden önce pirinçleri 1 dakika ılık suyla ıslatmak, pişme süresini kısaltır ve tencereyi tıkar.

Malzeme Bulamazsanız

• dereotu: taze maydanoz
• pirinç: çavdar unu

Saklama ve Isıtma

Bu yemek, kapalı bir kavanozda veya kapaklı bir tencereyle 3 gün buzdolabında saklanabilir. Derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için tencereye alıp orta ateşte hafifçe kavurarak, suyunu azaltarak, yoğurt eklenmeden önce ısıtın; yoğurt sonradan eklenmeli, çünkü ısıtıldığında ayırmaya eğilimlidir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya ılık olarak servis yapın; üzerine yoğurt gezdirip, hafifçe karıştırın. Yanına kuru ekmek veya yoğurtlu peynirli ekmeği sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Fırında Patlıcan Közleme Tarifi
• Kıymalı Bulgurlu Biber Dolması Tarifi
• Mardin Usulü Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi
• Fırınlanmış Haşlama Patates Tarifi
• Taze İç Baklalı Enginar Yemeği Tarifi
• Teriyaki Soslu İstiridye Mantar Kavurma Tarifi
• Baharatlı Patates Kavurma Tarifi
• Pırasa Dolması Yapımı Tarifi
• Kıyır Kıyır Şekerpare Tatlısı Tarifi
• Sebzeli Tam Buğday Kek Tarifi
• Pratik Sucuklu Ispanaklı Pide Tarifi
• Hatay Tuzlu Yoğurt Kavurması Tarifi
• Ağızda Dağılan Anne Kurabiyesi Tarifi
• Puf Puf Yumuşacık Açma Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu