Yoğurtlu Pırasa Kavurması Tarifi

Pırasa, soğanken gibi soğangiller familyasının sevilen bir üyesidir ve kış mevsiminin vazgeçilmez sebzelerinden biri haline gelir.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 20 dk · 6 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 1 kilogram pırasa (ayıklanmış, temizlenmiş)
• 1 adet kuru soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 diş sarımsak
• 1 kase yoğurt
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Yapılışı

1. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve sarımsakları minik parçalar halinde kıyın. Zeytinyağında hafifçe kızdırın ve soğanları pembeleşene kadar kavurun. Pırasaları ince ince doğrayıp soğanların üzerine ekleyerek karıştırın.
2. Tavanın kapağını kapatıp pırasaların suyunu çekip tamamen yumuşayana dek pişirin. Ara sıra karıştırarak eşit pişmelerine yardımcı olun.
3. Pırasalar pişerken ayrı bir yerde yoğurdu sarımsakla karıştırın. Küçük bir tavada zeytinyağını ısıtıp içine toz kırmızı biberi koyup hafifçe kızdırın.
4. Pırasaları ocaktan alın ve servis tabağına alın. Üzerine yoğurt karışımını gezdirip kavrulmuş kırmızı biberlerle süsleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

• Pırasaları doğradıktan sonra hemen kavurmayı başlatın, çünkü doğranan pırasa hemen su çeker ve kavrulurken daha az suya ihtiyaç duyar; bu da pişirme süresini kısaltır ve lezzet yoğunluğunu artırır.
• Yoğurt karışımını ocaktan almadan önce sarımsakla karıştırın; bu, yoğurdu sıcaklıkla birlikte yağlı bir yapıya dönüşmesini önler ve yoğurtun kavrulması veya ayırmamasını sağlar.
• Toz kırmızı biberi zeytinyağında hafifçe kızdırdıktan sonra ocaktan alıp yoğurt karışımına ekleyin; bu, biberin yanması önlenir ve daha dengeli bir baharat aroması elde edilir.

Sık Yapılan Hatalar

• Pırasaları kavururken tavanın kapağını kapatmamak — Pırasaların suyunu çekmesi için tavanın kapağını kapatın; kapağın kapatılmaması suyun buharlaşmasını hızlandırır ve pırasaların yeterince yumuşamasını engeller.
• Yoğurt karışımını sıcak tencereye doğrudan eklemek — Yoğurt karışımını ocaktan alınmış pırasanın üzerine ekleyin; sıcaklık yoğurdu ayırmaya neden olabilir ve lezzet bozulur.

Malzeme Bulamazsanız

• zeytinyağı: tereyağı
• yoğurt: krem macunu

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Kapalı, sızdırmaz bir kavanoz veya kapta saklayın. Tekrar ısıtmak için fırında veya tencerede düşük ısıda, ara sıra karıştırarak ısıtın; bu, yoğurtun ayırmamasını ve pırasanın suyunun kaybolmasını önler.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis yapın; yanına bir dilim ekmek veya kızarmış ekmek dilimi ekleyerek sunun; bu, yoğurt karışımının kıvamını daha da zenginleştirir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Fırında Patlıcan Közleme Tarifi
• Kıymalı Bulgurlu Biber Dolması Tarifi
• Mardin Usulü Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi
• Fırınlanmış Haşlama Patates Tarifi
• Baharatlı Karnabahar Steak Tarifi
• Taze İç Baklalı Enginar Yemeği Tarifi
• Teriyaki Soslu İstiridye Mantar Kavurma Tarifi
• Baharatlı Patates Kavurma Tarifi
• Fırında Kızarmış Sütlaç Tarifi
• Kolay Kakaolu Puding Tarifi
• Pratik Kremalı Bal Kabağı Çorbası Tarifi
• Yeşil Mercimek Salatası Nar Ekşili Tarifi
• Kakaolu Narlı Sultan Sarması Tarifi
• Hindistan Cevizli Hafif Pasta Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu